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Laure présente

LASAGNE AUX ASPERGES, ŒUFS ET CREVETTES

Pour 6 personnes
  • 500 g  lasagne aux œufs
  • 800 g  crevettes
  • 4  oeuf
  • 30 g beurre
  • 1 segment  gousse d'ail
  • sel
  •  poivre noir
  • 1 kg  asperges
  • 750 ml  lait entier
  • pour râper 100 g  parmesan râpé
  • 70 g  farine
  • 60 g beurre
  • sel
  •  poivre noir
  •  noix de muscade
20 min 1h05
  • Etape 1 Pour faire des lasagnes aux asperges, commencez par laver les asperges, égalisez-les en enlevant la partie blanche, puis épluchez-les avec un éplucheur jusqu'à ce que la tige soit blanche, en éliminant la partie verte filamenteuse.

  • Etape 2 Transférer les asperges dans le bac à asperges rempli d'eau.

  • Etape 3 Les pointes des asperges, la partie la plus délicate, doivent rester hors de l'eau car elles doivent rester croquantes.

  • Etape 4 Cuire environ 5 minutes, puis égoutter et couper en morceaux en prenant soin de garder les pointes entières de côté.

  • Etape 5 Réduire en purée les morceaux d'asperges (à l'exclusion des pointes) à l'aide d'un mixeur à immersion, réserver la crème obtenue.

  • Etape 6 Maintenant procéder à la préparation de la sauce béchamel : chauffer le lait dans une casserole et parfumé à la muscade, dans une autre faire fondre le beurre en morceaux, ajouter la farine et chauffer le mélange pour créer le roux, puis incorporer le lait et remuer avec un fouet et continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce ne soit plus épaisse, en mélangeant de temps à autre

  • Etape 7 Puis éteindre le feu et ajouter la crème d'asperges à la sauce béchamel et au parmesan râpé.

  • Etape 8 En plus de faire bouillir 4 oeufs, pour les faire cuire durs, faites-les cuire environ 8 minutes à partir de l'eau bouillante.

  • Etape 9 Ensuite, épluchez-les et coupez-les en tranches.

  • Etape 10 Laver et décortiquer les crevettes, couper en deux les pointes des asperges.

  • Etape 11 Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la gousse d'ail entière, puis faire revenir les pointes d'asperges et les crevettes pendant 5 minutes.

  • Etape 12 Maintenant vous pouvez composer les lasagnes : saupoudrer d'huile d'olive un plat rectangulaire d'environ 20x30 cm, étaler une couche d'asperges à la crème, déposer une première couche de pâte, puis continuer avec des tranches d'oeufs durs, des crevettes et des pointes d'asperges.

  • Etape 13 Continuer à alterner les couches jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés.

  • Etape 14 Terminer avec une couche de crème d'asperges, des tranches d'œufs durs et des pointes d'asperges.

  • Etape 15 Cuire les lasagnes au four statique à 200° pendant 25 minutes (si le four est ventilé à 180° pendant 15-20 minutes).

  • Etape 16 Une fois cuites, barattez vos lasagnes avec les asperges, les œufs et les crevettes, laissez-les refroidir et amenez-les à table !