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Laure présente

LASAGNE AUX ARTICHAUTS, RICOTTA ET CÂPRES

Pour 6 personnes
  • 500 g de  lasagne aux œufs
  • Pour le ragoût d'artichaut

  • 10  artichauts
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1  tablette de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de  persil
  • 1  gousse d'ail
  • 1  citron
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées de  poivre noir
  • Pour la crème à la ricotta

  • 800 g de  ricotta
  • 20 g de  câpres
  • 100 g de grana padano râpé
  • 1  tablette de bouillon de légumes
  • 4 brins de  thym
  • 2 pincées de  poivre noir
  • 2 pincées de sel
lasagne crème viande artichaut
30 min 35 min
  • La préparation du ragoût d'artichauts

  • Etape 1 Pour préparer les lasagnes d'artichauts à la ricotta et aux câpres, commencez par nettoyer les artichauts : coupez la plus grande partie de la tige et de la pointe des artichauts.

  • Etape 2 Feuilletez-les ensuite jusqu'à ce que vous atteigniez les feuilles les plus fines à la base et avec un économe ou un couteau, nettoyez la tige en enlevant la partie la plus filamenteuse.

  • Etape 3 Pendant que vous les préparez, placez-les dans un bol rempli d'eau et de citron afin de ne pas les noircir.

  • Etape 4 Égoutter les artichauts, les couper en deux et prendre la barbe intérieure avec un couteau, puis hacher finement avec un couteau.

  • Etape 5 Délayez la tablette de bouillon dans un litre d'eau chaude.

  • Etape 6 Dans une grande poêle, faire revenir l'ail haché légèrement avec un filet d'huile.

  • Etape 7 Ajouter les artichauts et les cuire en ajoutant 3 louches de bouillon de légumes ; laisser mijoter les artichauts à feu moyen pendant quelques minutes, pour les ramollir.

  • Etape 8 Assaisonner de sel et de poivre et, en fin de cuisson, ajouter le persil haché.

  • La préparation de la crème de ricotta

  • Etape 1 Pendant la cuisson des artichauts, consacrez-vous à la crème à la ricotta.

  • Etape 2 Délayez la deuxième tablette de bouillon dans un litre d'eau.

  • Etape 3 Dans un mixeur, verser la ricotta fraîche pour la mélanger et la rendre crémeuse (vous pouvez aussi la passer plusieurs fois dans une passoire à mailles étroites, à l'aide d'une spatule).

  • Etape 4 Recueillez-le dans un bol et ajoutez un peu de bouillon de légumes, le fromage Grana Padano râpé, et mélangez avec un fouet.

  • Etape 5 Assaisonnez d'huile, sel et poivre et mélangez à nouveau

  • Etape 6 Versez dans la crème les câpres hachées et les feuilles de thym.

  • Le montage des lasagnes

  • Etape 1 Graisser alors une plaque à pâtisserie de 30x20 cm et recouvrir d'une couche de crème à la ricotta, puis déposer une couche de lasagne sur le fond.

  • Etape 2 Continuer avec une couche de crème à la ricotta et une couche d'artichauts.

  • Etape 3 Continuer en alternant lasagne, crème de ricotta et artichauts jusqu'à ce que vous ayez fini les ingrédients

  • Etape 4 Cuire les lasagnes dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 25 minutes.

  • Etape 5 Une fois cuites, laissez-les quelques minutes au four pour que la sauce épaississe davantage, puis remuez-les et servez les lasagnes aux artichauts avec le fromage ricotta et les câpres bien chaudes !