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Laure présente

LASAGNE AU SAUMON, CREVETTES ET ASPERGES

Pour 6 personnes
  • 250 g  lasagne aux œufs
  • 600 g  filet de saumon
  • 600 g  crevettes
  • 420 g  asperges
  • 20 ml  vin blanc sec
  • 20 g beurre
  • 2 brindilles  thym
  • 1 pincée sel
  •  poivre noir
  • 700 ml eau
  • 20 ml  vin blanc sec
  • 1 branche  persil
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 1 pincée sel
  • huile d'olive vierge extra
  •  poivre noir
  • 60 g beurre
  • 60 g  farine
  • 1 pincée sel
  •  poivre noir
25 min 12 min
  • Etape 1 Pour préparer les lasagnes de saumon, les crevettes et les asperges, commencez par nettoyer les asperges.

  • Etape 2 Lavez-les à l'eau courante, puis enlevez la partie filamenteuse de la tige à l'aide d'un éplucheur de légumes, puis coupez avec un couteau la dernière partie plus difficile à égaliser et attachez-les avec une ficelle de cuisine.

  • Etape 3 Faites-les bouillir dans une asperge en laissant les pointes hors de l'eau (ou faites-les cuire dans une casserole basse et grande en les plongeant complètement sans avoir besoin de les attacher ensemble) pendant environ 10-15 minutes.

  • Etape 4 Une fois bouillies, égouttez-les et placez-les sur une planche à découper pour les réduire en morceaux.

  • Etape 5 Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu très doux et y faire revenir les asperges quelques instants : sel et poivre au goût.

  • Etape 6 Poursuivre la préparation et s’occuper de la bande dessinée, en commençant par la bande dessinée des crustacés : dans une grande poêle verser un peu d'huile, la gousse d'ail pelée, les têtes et les carapaces des crevettes.

  • Etape 7 Saler et poivrer au goût, remuer et frire quelques instants.

  • Etape 8 Versez ensuite le vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer complètement.

  • Etape 9 Puis versez également l'eau

  • Etape 10 Ajouter le persil frais, remuer et cuire environ 20 minutes à feu moyen, en faisant mousser le dessin animé avec un écumoire, en prenant soin de rincer à chaque fois afin d'éliminer tout résidu.

  • Etape 11 Une fois prêt, le verser dans un bol filtrant les carapaces à l'aide d'une passoire et le réserver, car il servira à la préparation de la sauce béchamel.

  • Etape 12 Maintenant, coupez le dos des crevettes avec un couteau et enlevez l'intestin, le fil noir à l'intérieur, en tirant doucement avec un cure-dent, en essayant de ne pas le casser.

  • Etape 13 Puis couper les crevettes en morceaux

  • Etape 14 Maintenant, prenez le filet de saumon, massez la surface avec vos mains pour vérifier la présence d'arêtes et enlevez-les à l'aide d'une pince à épiler de cuisine si nécessaire.

  • Etape 15 Couper ensuite le saumon en petits dés.

  • Etape 16 A ce stade, dans une grande casserole, versez un peu d'huile et la gousse d'ail pelée, versez les crevettes et faites-les sauter.

  • Etape 17 Dans une autre casserole, versez un filet d'huile et du persil haché, faites sauter quelques instants, puis versez le saumon en cubes.

  • Etape 18 Cuire quelques instants à feu moyen.

  • Etape 19 Lorsque le saumon a pris une couleur rosée à l'extérieur, assaisonner de thym et l'ajouter dans la poêle avec les crevettes, remuer et éteindre le feu.

  • Etape 20 Enfin, consacrez-vous à la sauce béchamel : dans une casserole, versez le beurre et laissez-le fondre.

  • Etape 21 Verser ensuite la farine tamisée et remuer à l'aide d'un fouet.

  • Etape 22 Lorsque vous avez créé le roux homogène et sans grumeaux, ajoutez 600 ml de bande dessinée de crustacés au fil de fer et mélangez.

  • Etape 23 Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et homogène.

  • Etape 24 Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez composer vos lasagnes de saumon, crevettes et asperges : prenez une casserole de 20x30 et versez un peu de sauce béchamel sur le fond, en l'étalant avec le dos d'une cuillère à café sur toute la surface du moule.

  • Etape 25 Posez ensuite les fines feuilles de pâtes aux œufs, déposez une couche de crevettes et de saumon et une couche d'asperges.

  • Etape 26 Continuer avec une couche de sauce béchamel et ensuite la pâte, les crevettes, le saumon et les asperges.

  • Etape 27 Continuez dans le même ordre jusqu'à ce que vous ayez terminé les ingrédients.

  • Etape 28 Cuire ensuite les lasagnes au four statique à 200° pendant 12 minutes.

  • Etape 29 Démouler ensuite les lasagnes de saumon, les crevettes et les asperges et les servir chaudes !