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Laure présente

LASAGNE VÉGÉTARIENNE AU SEITAN

Pour 8 personnes
30 min 1h10
  • La préparation de la sauce au seitan

  • Etape 1 Pour préparer la sauce au seitan, commencez par préparer les légumes.

  • Etape 2 Éplucher l'oignon, le céleri, les tomates et la carotte ; couper le tout en gros morceaux.

  • Etape 3 Placez le tout dans le mixeur et actionnez les lames jusqu'à ce que vous obteniez un mélange assez fin.

  • Etape 4 Chauffer l'huile dans une grande casserole et ajouter les légumes mixés

  • Etape 5 Laisser dorer à feu doux pendant au moins 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes hachées soient sèches.

  • Etape 6 En attendant, occupez-vous du seitan.

  • Etape 7 Placez-le petit à petit dans un hachoir à viande pour obtenir une viande hachée.

  • Etape 8 Si vous n'avez pas de hachoir à viande, vous pouvez hacher finement le seitan avec un couteau.

  • Etape 9 Ajouter le seitan au mélange de légumes et laisser dorer quelques minutes en tournant souvent avec une cuillère en bois.

  • Etape 10 A ce stade, mélanger avec le vin blanc et laisser s'évaporer.

  • Etape 11 Dès que la sauce au seitan est sèche, ajouter la purée de tomates en rinçant le bol avec un peu d'eau pour recueillir la sauce entière et rendre la sauce un peu plus humide.

  • Etape 12 Bien mélanger et ajouter la pâte de tomates

  • Etape 13 Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 40 minutes en remuant fréquemment pour éviter que la sauce n'attache.

  • Etape 14 Vers la fin de la cuisson, saler, poivrer et mélanger soigneusement.

  • Etape 15 La sauce au seitan est prêt.

  • La préparation de la béchamel

  • Etape 1 Procéder à la préparation de la sauce béchamel : dans une casserole, chauffer le lait, l'assaisonner de muscade et d'une pincée de sel.

  • Etape 2 Mettre le beurre dans une autre casserole et quand il fond, le retirer du feu et ajouter la farine tamisée.

  • Etape 3 Mélanger vigoureusement au fouet pour obtenir un mélange sans grumeaux (le roux).

  • Etape 4 Remettre ensuite la casserole sur le feu, pour faire dorer légèrement le mélange.

  • Etape 5 Ajouter le lait chaud aromatisé et mélanger vigoureusement avec le fouet ; laisser épaissir en faisant cuire la béchamel à feu doux pendant 5-6 minutes, en remuant souvent.

  • La préparation des lasagnes végétariennes au seitan

  • Etape 1 Prenez un plat rectangulaire de 30x20 cm, étalez un peu de béchamel sur le fond et déposez la lasagne aux œufs sur le dessus : 4 feuilles, posées horizontalement et légèrement superposées, de façon à obtenir une couche épaisse.

  • Etape 2 Recouvrir d'une fine couche de sauce béchamel, bien l'étaler, puis répartir uniformément sur la sauce.

  • Etape 3 Enfin, répartir un peu de parmesan râpé en le saupoudrant uniformément.

  • Etape 4 Recouvrir d'une deuxième couche de lasagne, cette fois en posant 3 feuilles, verticalement opposées à la première couche, de façon à ce qu'elles soient croisées.

  • Etape 5 Recouvrir cette couche de sauce béchamel et continuer avec la sauce au seitan, le fromage parmesan et une nouvelle couche de lasagne disposée horizontalement.

  • Etape 6 Procédez comme suit, en alternant les ingrédients et la direction des couches de lasagnes aux œufs, jusqu'à obtenir 6 couches.

  • Etape 7 Terminer en saupoudrant la dernière couche avec beaucoup de parmesan, puis cuire le plat au four ainsi composé dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 30 minutes (ou dans un four ventilé à 180° pendant 20-25 minutes), jusqu'à ce que les couches soient molles et la pâte de parmesan bien dorée

  • Etape 8 Vos lasagnes végétariennes au seitan sont prêtes à être dégustées !