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Laure présente

LASAGNE À LA RICOTTA ET AUX ORTIES

Pour 6 personnes
  • 250 g  lasagne aux œufs
  • râpé 40 g  grana padano
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • 10 brins  thym
  • 1 pincée  noix de muscade
  • 1 kg  orties
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée  poivre noir
  • 50 g huile d'olive vierge extra
  • 750 g  ricotta
  • 60 g huile d'olive vierge extra
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée  poivre noir
  • 250 g eau
40 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer des lasagnes au fromage ricotta et aux orties, commencez par nettoyer ces dernières.

  • Etape 2 Avec des gants de cuisine jetables, séparez les feuilles des tiges : vous devriez obtenir environ 550 g de fleurettes, lavez-les soigneusement et laissez-les égoutter.

  • Etape 3 A ce stade, pour annuler leur pouvoir piquant, blanchir les orties dans de l'eau bouillante, légèrement salée.

  • Etape 4 Après quelques minutes, égouttez-les et pressez-les à l'aide de vos mains.

  • Etape 5 Verser l'huile dans une grande poêle à frire, ajouter l'ail et le laisser brunir, puis le retirer, ajouter les orties (7-8) et faire sauter pendant quelques minutes.

  • Etape 6 Alors, éteignez le feu et mettez de côté

  • Etape 7 Une fois les orties préparées, faire la crème à la ricotta.

  • Etape 8 Verser la ricotta dans un bol, ajouter l'huile, le sel, une pincée de poivre noir et l'eau, puis à l'aide d'un fouet battre le tout jusqu'à obtenir une crème lisse.

  • Etape 9 Graisser le fond d'un moule de 20 x 30 cm, saupoudrer d'une couche de fromage ricotta crémeux et placer une première couche de lasagne pour couvrir toute la surface.

  • Etape 10 Ajouter de la crème de ricotta, l'étaler sur toutes les feuilles et saupoudrer de feuilles de thym.

  • Etape 11 Ajouter une râpe de muscade et quelques orties.

  • Etape 12 Recouvrir de la pâte et procéder de cette façon, en alternant lasagnes, ricotta et orties, pour 2 autres couches.

  • Etape 13 Recouvrir la dernière couche de pâtes avec la crème à la ricotta, les feuilles de thym, la noix de muscade, le reste des orties et saupoudrer toute la surface de fromage Grana râpé.

  • Etape 14 Cuire au four statique préchauffé à 200°C pendant 20 minutes (si vous utilisez un four ventilé à 180°C pendant 15 minutes).

  • Etape 15 Terminer la cuisson en mode grill pendant encore 2 minutes, jusqu'à ce qu'une légère croûte se soit formée.

  • Etape 16 Sortez vos lasagnes avec le fromage ricotta et les orties du four et laissez-les refroidir pendant 5-6 minutes avant de servir.