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Laure présente

LASAGNE À LA CITROUILLE

Pour 6 personnes
  • 500 g  lasagne aux œufs
  • pâte déjà nettoyée 1,2 kg  citrouille
  • 100 g  bouillon de légumes
  • 50 g huile d'olive vierge extra
  • 3 brins  romarin
  • sel
  •  poivre noir
  • pour râper 40 g  parmesan râpé
  • 2 segments  gousse d'ail
  • 250 g  provola
  • 500 g  lait entier
  • 50 g beurre
  • 50 g  farine
  •  noix de muscade
25 min 35 min
  • Etape 1 Pour préparer les lasagnes à la citrouille, commencez par préparer le bouillon de légumes.

  • Etape 2 Ensuite, nettoyez : coupez la citrouille en deux, enlevez les graines et les filaments internes, puis enlevez la peau.

  • Etape 3 Trancher la chair et la couper en cubes.

  • Etape 4 Rincer le romarin, le tamponner et hacher finement les aiguilles (à ce stade on peut aussi hacher ensemble les gousses d'ail), sinon les gousses d'ail nettoyées et entières on peut les frire dans une poêle anti-adhésive avec l'huile légèrement chaude

  • Etape 5 Ajouter le romarin haché et quand l'ail est doré, vous pouvez le retirer.

  • Etape 6 Ensuite, à feu très doux, ajouter une louche de bouillon pour laisser le mélange haché s'échapper car il ne brûle pas mais dégage son parfum.

  • Etape 7 Laisser goûter quelques instants puis ajouter la citrouille coupée en dés.

  • Etape 8 Soulevez la flamme et faites-la bien gonfler en remuant souvent.

  • Etape 9 Saler et poivrer ; lorsque la citrouille est bien dorée, ajouter une louche de bouillon de légumes.

  • Etape 10 Baisser le feu, couvrir d'un couvercle et laisser cuire environ 15 minutes, en remuant et en ajoutant une louche de bouillon au besoin, jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

  • Etape 11 Pendant la cuisson de la citrouille, se consacrer à la préparation de la béchamel : chauffer le lait dans une petite casserole, qui ne doit pas bouillir, en l'aromatisant à la noix de muscade.

  • Etape 12 Pendant que vous le chauffez, dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux et, lorsqu'il est complètement fondu, ajoutez-le, retirez du feu et ajoutez la farine à la pluie, en continuant à fouetter vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.

  • Etape 13 Remettre sur le feu lorsque vous avez obtenu le roux, pour le faire dorer toujours sur un feu moyen ; puis ajouter le lait.

  • Etape 14 Bien mélanger les ingrédients et laisser épaissir pendant quelques minutes.

  • Etape 15 Vous aurez alors tous les ingrédients pour composer des lasagnes à la citrouille.

  • Etape 16 Prenez un plat de cuisson de 20x30 cm et créez une couche de sauce béchamel, puis une couche de feuilles de pâtes aux œufs jusqu'à ce que vous remplissiez toute la surface du plat de cuisson.

  • Etape 17 Disposer une nouvelle couche de béchamel, puis des dés de citrouille et de provolone.

  • Etape 18 Créez ensuite une nouvelle couche de lasagne et de béchamel.

  • Etape 19 Continuer à remplir de citrouille et de provola, puis en alternant jusqu'à l'obtention d'une sauce béchamel, de citrouille et de fromage parmesan râpé.

  • Etape 20 Cuire les lasagnes au potiron dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

  • Etape 21 Si vous préférez terminer la cuisson en mode grill pendant quelques minutes jusqu'à ce que vous remarquiez une légère croûte à la surface.

  • Etape 22 Sortez ensuite le plat du four, laissez-le reposer quelques minutes à température ambiante et servez vos lasagnes avec la citrouille encore fumante.