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Laure présente

LAPIN DE GARENNE À LA HONGROISE

  • Mijoté
Pour 4 personnes
  • 1  lapin de garenne
  • 200 g de  champignons
  • 100 g de beurre
  • 25 cl de  vin blanc
  • 25 cl de  bouillon
  • 2 càs de crème fraîche
  • 1  citron
  • sel et  poivre
  •  paprika
  •  farine
20 min 50 min
  • Etape 1 Découper le lapin et faire revenir les morceaux au beurre de tous côtés.

  • Etape 2 Quand ils sont dorés, les saupoudrer de farine et faire très légèrement blondir celle-ci.

  • Etape 3 Assaisonner d'une cuillerée à dessert de paprika, sel, poivre. Secouer la cocotte pour bien répartir les épices.

  • Etape 4 Mouiller d'un liquide moitié bouillon, moitie vin blanc. Couvrir et cuire 30 minutes.

  • Etape 5 Éplucher les champignons; les laver rapidement à l'eau citronnée: les égoutter et les faire étuver 10 minutes avec un morceau de beurre et une cuillerée de jus de citron.

  • Etape 6 Les ajouter ensuite dans la cocotte et laisser encore mijoter une vingtaine de minutes.

  • Etape 7 Lier la sauce avec la crème, rectifier l'assaisonnement et servir.

  • Quel accompagnement

  • Etape 1 Le lapin à la hongroise peut être accompagné de riz, de pâtes, de pommes de terre vapeur ou en purée.

  • Accord mets-vin

  • Etape 1 Utilisez le même que celui ayant servi à cuisiner le lapin à la Hongroise.

  • Etape 2 Si vous souhaitez en changer, orientez-vous vers un mercurey ou un bourgueil

  • Etape 3 Crédit photo : Arnaud25