La préparation du lapin à la hongroise
Découper le lapin et faire revenir les morceaux au beurre de tous côtés.
Quand ils sont dorés, les saupoudrer de farine et faire très légèrement blondir celle-ci.
Assaisonner d'une cuillerée à dessert de paprika, sel, poivre. Secouer la cocotte pour bien répartir les épices.
Mouiller d'un liquide moitié bouillon, moitie vin blanc. Couvrir et cuire 30 minutes.
Éplucher les champignons; les laver rapidement à l'eau citronnée: les égoutter et les faire étuver 10 minutes avec un morceau de beurre et une cuillerée de jus de citron.
Les ajouter ensuite dans la cocotte et laisser encore mijoter une vingtaine de minutes.
Lier la sauce avec la crème, rectifier l'assaisonnement et servir.
Quel accompagnement
Le lapin à la hongroise peut être accompagné de riz, de pâtes, de pommes de terre vapeur ou en purée.
Accord mets-vin
Utilisez le même que celui ayant servi à cuisiner le lapin à la Hongroise.
Si vous souhaitez en changer, orientez-vous vers un mercurey ou un bourgueil
Crédit photo : Arnaud25
