Cuisinenligne
Laure présente

LAPIN DE CHASSE

Pour 4 personnes
  • en morceaux 800 g  lapin
  • 100 g  oignon jaune
  • 60 g  vin blanc
  • 2 brindilles  romarin
  • 2 feuilles  laurier
  • 550 g  tomates pelées
  • sel
  •  poivre noir
  • 50 g huile d'olive vierge extra
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 200 g  bouillon de légumes
20 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer le lapin pour le chasseur, commencez par mettre le bouillon de légumes sur le feu.

  • Etape 2 Puis prenez les morceaux de lapin : lavez-les sous un jet d'eau douce courante, en frottant vigoureusement avec vos mains chaque partie de celui-ci.

  • Etape 3 Séchez-les ensuite à fond.

  • Etape 4 Coupez l'oignon en julienne, que vous versez dans une poêle anti-adhésive à bords hauts où vous aurez chauffé l'huile.

  • Etape 5 Ajouter également l'ail poché : faire dorer les ingrédients.

  • Etape 6 Lorsque l'oignon est doré, ajouter les feuilles de laurier et le romarin, soigneusement rincés et séchés.

  • Etape 7 Maintenant, farinez bien tous les morceaux du lapin pour qu'ils couvrent toute la surface. Battez-les doucement sur les bords du récipient à farine pour que les excès s'effondrent.

  • Etape 8 Mélangez-les dans la poêle : laissez-les brûler pendant environ 10 minutes à feu vif et en remuant continuellement pour ne pas les brûler.

  • Etape 9 Dès qu'ils sont dorés et qu'une légère croûte s'est formée, vous pouvez ajouter du sel et du poivre au goût.

  • Etape 10 Puis retirer l'ail et mélanger avec le vin.

  • Etape 11 Laisser évaporer puis ajouter les tomates pelées en les écrasant légèrement à la main ou à la fourchette.

  • Etape 12 Cuire environ 50 minutes à feu doux en ajoutant petit à petit des louches de bouillon, en continuant de remuer pour éviter que la viande ne colle au fond de la casserole.

  • Etape 13 Après la cuisson, la viande doit être très molle et la sauce dense.

  • Etape 14 A ce stade, vous pouvez amener votre lapin à la table du chasseur et le déguster encore chaud !