Lapin aux pruneaux et vin rouge
Assaisonner et fariner les dés de lapin, retirer la peau et ciseler les oignons et la gousse d'ail, dans une sauteuse, faire colorer les lardons à sec, puis déposer les oignons, les laisser caramél...
Ingrédients - Pour 4 personnes
- 1 lapin découpé.
- 250 g de pruneaux.
- 150 g de lardons.
- 1 oignon.
- 1 zeste d'orange.
- 25 cl de vin rouge.
- 15 cl de bouillon de volaille.
- 1 bouquet garni.
- 1 gousse d'ail.
- farine.
- huile.
- sel.
- poivre.
Recette
Assaisonner et fariner les dés de lapin
Retirer la peau et ciseler les oignons et la gousse d'ail
Dans une sauteuse, faire colorer les lardons à sec, puis déposer les oignons
Les laisser caraméliser puis ajouter les morceaux de lapin
Les faire colorer sur toutes les faces puis déglacer avec le vin rouge
Verser le bouillon, puis ajouter le zeste d'orange, le bouquet garni et la gousse d'ail ciselée
Cuire une bonne demi-heure à couvert à petit feu
Verser alors les pruneaux et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes
Servir bien chaud
Crédit Photo : Varaine