Cuisinenligne
Laure présente

LAPIN AUX PRUNEAUX ET VIN ROUGE

Pour 4 personnes
  • 1  lapin entier découpé
  • 250 g de  pruneau
  • 150 g de  lardon nature
  • 1  oignon jaune
  • 1  zeste d'une orange
  • 25 cl de  vin rouge
  • 15 cl d'eau
  • 1  bouquet garni
  • 1  gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de  farine
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de  poivre
  • 0.5  cube de bouillon de volaille
20 min 1h

  • Etape 1 Assaisonner et fariner les dés de lapin

  • Etape 2 Retirer la peau et ciseler les oignons et la gousse d’ail

  • Etape 3 Dans une sauteuse, faire colorer les lardons à sec, puis déposer les oignons

  • Etape 4 Les laisser caraméliser puis ajouter les morceaux de lapin

  • Etape 5 Les faire colorer sur toutes les faces puis déglacer avec le vin rouge

  • Etape 6 Verser le bouillon, puis ajouter le zeste d’orange, le bouquet garni et la gousse d’ail ciselée

  • Etape 7 Cuire une bonne demi-heure à couvert à petit feu

  • Etape 8 Verser alors les pruneaux et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes

  • Etape 9 Servir bien chaud

  • Etape 10 [credit] : Varaine