Cuisinenligne
Laure présente

LAPIN AUX PRUNEAUX ET VIN ROUGE

Pour 4 personnes
20 min 1h
  • Etape 1 Assaisonner et fariner les dés de lapin

  • Etape 2 Retirer la peau et ciseler les oignons et la gousse d’ail

  • Etape 3 Dans une sauteuse, faire colorer les lardons à sec, puis déposer les oignons

  • Etape 4 Les laisser caraméliser puis ajouter les morceaux de lapin

  • Etape 5 Les faire colorer sur toutes les faces puis déglacer avec le vin rouge

  • Etape 6 Verser le bouillon, puis ajouter le zeste d’orange, le bouquet garni et la gousse d’ail ciselée

  • Etape 7 Cuire une bonne demi-heure à couvert à petit feu

  • Etape 8 Verser alors les pruneaux et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes

  • Etape 9 Servir bien chaud

  • Etape 10 [credit] : Varaine