LAPIN AUX PRUNEAUX ET VIN ROUGE

Etape 1 Assaisonner et fariner les dés de lapin

Etape 2 Retirer la peau et ciseler les oignons et la gousse d’ail

Etape 3 Dans une sauteuse, faire colorer les lardons à sec, puis déposer les oignons

Etape 4 Les laisser caraméliser puis ajouter les morceaux de lapin

Etape 5 Les faire colorer sur toutes les faces puis déglacer avec le vin rouge

Etape 6 Verser le bouillon, puis ajouter le zeste d’orange, le bouquet garni et la gousse d’ail ciselée

Etape 7 Cuire une bonne demi-heure à couvert à petit feu

Etape 8 Verser alors les pruneaux et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes

Etape 9 Servir bien chaud

Etape 10 [credit] : Varaine