Faire revenir les morceaux de lapin avec un filet d’huile d’olive dans une sauteuse pendant une bonne demi-heure
Profiter de ce moment pour retirer la peau l’oignon et le faire rissoler avec un peu de matière grasse
Dès que le lapin a cuit pendant une bonne demi-heure mettre-y les oignons blondis
Laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes
Verser ensuite 4 bonnes cuillères à soupe de moutarde, assaisonner et laisser cuire à petit feu 10-12 minutes de plus
Servir bien chaud avec des légumes sautés ou des pommes de terre