Cuisinenligne
Laure présente

LANIÈRES DE POULET À LA SAUCE SORRENTINE

Pour 4 personnes
  • 500 g  blanc de poulet
  • 300 g  sauce tomate
  • 100 g  mozzarella
  • 1  échalote
  • 4 feuilles  basilic
  •  farine
  • râpé 20 g  parmesan râpé
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
20 min 35 min
  • Etape 1 Pour préparer le ragoût de sorrentine de poulet, commencez par la sauce.

  • Etape 2 Eplucher ensuite une échalote et la hacher finement, la verser dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge et cuire quelques minutes à feu doux, en remuant souvent pour ne pas brûler les fritures.

  • Etape 3 Ajouter la purée de tomates, saler et verser une louche d'eau.

  • Etape 4 Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes.

  • Etape 5 Pendant ce temps, s’occuper du poulet, puis couper la poitrine en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur, puis en morceaux irréguliers d'environ 5 cm de long.

  • Etape 6 Passez les chiffons de poulet dans la farine et, au fur et à mesure, placez-les sur un plateau tapissé de papier sulfurisé.

  • Etape 7 Chauffer une poêle à frire avec de l'huile, puis chauffer le poulet à feu vif pendant 2-3 minutes, en le retournant de temps en temps.

  • Etape 8 Quand ils sont dorés, saler et enfin ajouter la sauce tomate.

  • Etape 9 Remettre le feu pendant 2 minutes, puis éteindre la flamme.

  • Etape 10 Ajouter la mozzarella coupée en dés et briser les feuilles de basilic à la main, ajuster avec le poivre noir moulu et mélanger le tout.

  • Etape 11 Verser dans un plat allant au four, saupoudrer la surface de parmesan râpé.

  • Etape 12 Cuire au four préchauffé à 240° en mode grill pendant 8-10 minutes ou au moins le temps nécessaire pour filer la mozzarella et gratiner légèrement la surface.

  • Etape 13 Vos ragoûts de poulet sorrentine sont prêts à être servis, tout ce que vous avez à faire est de les servir pendant qu'ils sont encore chauds.