LANGUES D’AGNEAU AUX COCOS FRAIS ET PISTOU
- 12 langues d’ agneau
- 1 kg de haricots coco
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de pignons de pin
- 1 bouquet de basilic
- 3 gousses d’ail
- 15 cl d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
La préparation des langues d'agneau
Etape 1 Égrainez les cocos. Épluchez l’ail, lavez et épongez le basilic.
Etape 2 Pour le pistou, dans un blender, mixez les pignons avec le basilic, le parmesan et l’ail en incorporant l’huile d’olive petit à petit comme pour une mayonnaise.
Etape 3 Mettez les langues d’agneau dans une casserole, couvrez-les d’eau froide et rajoutez l’oignon lavé, coupé en 4 avec sa peau et le bouquet garni, salez.
Etape 4 Laissez cuire à petits bouillons, environ 30 minutes puis rajoutez les cocos.
Etape 5 Laissez cuire 20 à 30 minutes de plus, le temps que les cocos soient tendres et que la peau des langues puisse se retirer aisément.
Etape 6 Retirez la peau de l’oignon et les langues. Pelez-les, coupez-les en deux dans la longueur et remettez-les avec les cocos.
Etape 7 Laissez cuire 15 minutes de plus, poivrez selon votre goût et servez bien chaud.
Etape 8 Accompagnez de pistou.
La recette des langues d'agneau au coco et pistou en vidéo