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Langue de boeuf sauce piquante
TschussTschussy présente

LANGUE DE BOEUF SAUCE PIQUANTE

  • Produits tripiers
durée 3h30
moyen iconMoyen
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INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

Préparer tous les légumes.

Laver la langue sous l’eau froide.

Dans un pot au feu ou une grande cocotte, mettre 4 à 5 litres d’eau, y déposer les légumes, l’oignon, le bouquet garni, laurier, sel et poivre.

Faire bouillir et ajouter la langue. Laisser bouillir environ 10 minutes. Écumer si besoin.

Baisser le feu et laisser mijoter 3 heures.

Au bout de ces 3 heures vous pouvez piquer votre langue et si elle vous semble encore ferme laisser cuire encore 1 demi heure de plus. Prendre la langue et ôter la peau, attention de ne pas vous bruler avec le bouillon.

Laisser refroidir, pour la trancher c’est plus simple.

Couper en tranche d’environ 5mm.

Éplucher l’oignon, l’échalote et l’ail. Hacher ou émincer selon votre envie.

Couper les cornichons en rondelles et récupérer de bocal quelques petits oignons blancs.

Faire fondre le beurre, ajouter le mélange oignon, échalote, ail à suer.

Mettre la farine et délayer avec quelques louches de bouillon. Ajouter la cuillère à soupe d’arôme patrelle, les vinaigres, la moutarde, le thym et le concentré de tomate.

Continuer de délayer avec le bouillon. Votre sauce ne doit pas être trop liquide ni trop épaisse.

Reprendre une cocotte, déposer les tranches de langues, parsemer de cornichons et d’oignons blancs.

Recouvrir de sauce. Faire mijoter de nouveau à petit feu. Plus le plat mijote meilleur c’est.

Langue de boeuf sauce piquante

Servir avec les légumes, purée, riz, frites à vous de voir

Bon appétit !!!

Tschussy Cuisine