Etape 1 Mettre la langue à mijoter pendant 1 h30 dans un autocuiseur
Etape 2 Peler l’oignon et le détailler en dés
Etape 3 Lorsque la cuisson est presque terminée sortir la langue et la peler
Etape 4 Faire rissoler les oignons émincés dans un peu de beurre
Etape 5 Verser le même poids de farine que de beurre et préparer un roux
Etape 6 Mettre la sauce tomate sur le roux et délayer avec le vin blanc
Etape 7 Mettre les champignons et assaisonner
Etape 8 Trancher la langue en morceaux et ajouter dans la sauce
Etape 9 Laisser mijoter une bonne dizaine de minutes et servir bien chaud0