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Laure présente

LANGUE DE BŒUF PIQUANTE AU COOKÉO

  • Produits tripiers
  • Cookéo
Pour 4 personnes
  • 1 langue de bœuf
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 10 cl de vin blanc
  • 10 g de tabasco
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 40 cl d’eau.
  • 10 cornichons
  • 10 olives vertes
  • 15 g de farine
  • 15 g d’huile
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre
10 min 1h10
  • Etape 1 Peler et émincer les oignons et les carottes ; découper les cornichons en rondelles

  • Etape 2 Allumer le cookéo en mode « dorer » puis verser l’huile, les oignons et les carottes

  • Etape 3 Laisser dorer quelques minutes en mélangeant, le temps que les oignons deviennent transparents

  • Etape 4 Verser la farine sur la langue de bœuf, puis la saisir des deux côtés

  • Etape 5 Verser alors le vin, le tabasco, la tomate et l’eau et bien mélanger

  • Etape 6 Ajouter ensuite le bouquet garni, saler et poivrer puis fermer le cookéo

  • Etape 7 Verrouiller le couvercle puis faire cuire la langue de bœuf sous pression pendant 50 minutes

  • Etape 8 Une fois le plat cuit, ouvrir le cookéo, passer en mode dorer et retirer la langue et le bouquet garni

  • Etape 9 Ajouter les cornichons et les olives et laisser réduire la sauce pendant 20 minutes

  • Etape 10 En profiter pour peler la langue, la découper en tranches et la remettre dans le cookéo dès que cela est fait pour quelle continue de mijoter dans la sauce

  • Etape 11 Servir votre plat ou le garder pour plus tard, il suffira de le faire réchauffer

  • Etape 12 Accompagner votre langue piquante de pommes de terre à l’anglaise ou de riz blanc

  • Etape 13 Crédit Photo : Naotake Murayama