Préparer les langoustines puis mettre une sauteuse à chauffer avec l’huile d’olive.
Une fois l’huile bien chaude, faire revenir les langoustines 3/4 minutes avant de les assaisonner et les épicer.
Découper l’ananas en dés et les ajouter aux scampis puis verser la crème.
Laisser mijoter à feu doux, sans atteindre d’ébullition (sinon la crème déphase) puis parsemer de coriandre.
Servir immédiatement avec un bol de riz blanc.