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Langoustines croustillantes asiatiques
Laure présente

LANGOUSTINES CROUSTILLANTES ASIATIQUES

  • Asie
  • Noël
durée
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PRÉPARATION

La préparation de la farce

Commencer par peler et émincer les oignons, les carottes ainsi que le morceau de gingembre

Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive puis faire rissoler les légumes précédemment découpés

Pendant que les légumes colorent, mettre une grande casserole d’eau salée à chauffer et y faire cuire les langoustines pendant 5 minutes

Une fois les langoustines cuites, les plonger quelques secondes dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson puis décortiquer la queue et les réserver

Prendre les têtes et les pinces et les déposer dans une casserole

Ajouter les morceaux de langoustines aux ingrédients du bouillon précédemment pelés et coupés grossièrement puis mouiller à hauteur et faire cuire pendant 30 minutes

Lorsque le bouillon a suffisamment infusé, filtrer et refaire cuire sur feu moyen jusqu’à obtenir une consistance épaisse

La préparation des langoustines croustillantes

Prendre les feuilles de pâte filo et découper, dans chacune d’elles, 4 bandes relativement larges

Sur chaque bande, déposer une queue de langoustine ainsi qu’une cuillère de farce de légumes puis enrouler les queues sur toute la longueur de la bande

Mettre le four à préchauffer à 200°C puis enfourner des croustillants de langoustine pendant 10 minutes

Lorsque les queues de langoustines sont cuites, les servir avec le jus de légumes réduit