Couper les queues de langoustes en deux dans le sens de la longueur
Peler et émincer les oignons puis les faire rissoler dans un peu de matière grasse
Verser les épices, l’ail émincer, et assaisonner
Mélanger puis verser les tomates concassées et le thym
Faire mijoter à couvert une bonne dizaine de minutes en tournant régulièrement
Déposer par dessus les légumes les queues de langoustes et mouiller d’un verre d’eau et faire mijoter à petit feu et à couvert 10 à 12 minutes
Servir immédiatement
A noter que ce plat se réchauffer assez bien, en ajoutant un peu d’eau si les légumes sont trop secs