Préparation des biscuits au café
Pour cette recette, commencez par les biscuits au café qui accompagneront le café glacé.
Dans un grand bol, mettez le beurre en morceaux, versez le sucre et assemblez le tout jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez ensuite le café liquide et le café en poudre et mélangez bien avec les fouets.
Dans un autre bol, verser la poudre de cacao et la farine tamisée.
Mélanger et verser le mélange avec les autres ingrédients dans un robot pâtissier, remuer avec le fouet puis continuer à mélanger avec la feuille.
Si vous n'avez pas de feuille, vous pouvez finir de pétrir directement avec les mains sur la planche à pâtisserie.
Transférer la pâte sur la planche à pâtisserie et pétrir à la main pour obtenir un mélange homogène et malléable.
Former une pâte et la recouvrir d'un film transparent
Mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures de repos.
Façonner les biscuits en grain de café
Une fois le temps nécessaire écoulé, roulez la pâte en boudin puis découpez des morceaux d'environ 15 g chacun.
Travaillez chaque morceau de pâte avec vos mains pour donner la forme ovale et allongée des grains de café.;
Avec ces doses, vous pouvez faire 30 biscuits au café.
A l'aide d'un couteau, créez une gravure en "S" sur chacun d'entre eux.
Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et, avant la cuisson, réfrigérer encore 30 minutes car la pâte est encore ferme et cuite au four.
Cuisson au four des biscuits au café
Après une demi-heure, sortez-les du réfrigérateur et faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 170°C (338°F) pendant au moins 20 minutes.
Quand ils cuits, retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir.
Pendant que les biscuits aux grains de café refroidissent, vous pouvez vous consacrer au café latte glacé.
Préparation du café latte frappé
Commencez par préparer le café (filtre, moka..).
Pour chaque verre, dans un récipient, verser 50 ml de café, ajouter 2 cuillères à café de sucre et remuer.
Verser 6-7 glaçons, 150 g de glace (3 boules), 50 ml de lait et du café sucré dans un mixeur.
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et homogène.
Avant de transférer la crème dans le verre, préparer la crème fouettée.
Versez ensuite la crème liquide fraîche et froide dans un grand bol et, à l'aide des fouets froids d'un fouet électrique, fouettez la crème jusqu'à consistance ferme.
Ajouter le sucre glace tamisé et l'incorporer à la crème à l'aide d'une spatule en remuant de bas en haut car il ne se démonte pas.
À ce stade, vous pouvez assembler votre café au lait glacé : prenez la crème glacée et versez-la dans un verre à gobelet (ou un grand verre) jusqu'à 3-4 centimètres du bord.
Ajouter ensuite la crème fouettée juste assez pour garnir la surface et saupoudrer au goût de poudre de cacao.
Répétez la même procédure pour préparer les autres verres.
Entre-temps, les biscuits au café auront refroidi et seront excellents pour accompagner ce savoureux lait glacé au café.