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Laure présente

LA VRAIE SOUPE MISO TRADITIONNELLE

Pour 1 personne
  • 120 g de tofu tendre
  • 18 g de  pâte miso
  • 8 g de  dashi
  • 20 g de shiitaki
  • 2 champignons noirs
  • 0.5 botte de ciboulette thaï
  • 0.5  blanc de poireau
  • 3 algues séchées
  • 300 ml d'eau
soupe miso
5 min 10 min
  • Etape 1 Voici la recette pour préparer une soupe miso traditionnelle, comme au Japon, la simplicité en plus.

  • Etape 2 La soupe miso est traditionnellement préparer avec du bouillon de bonite. Pour facilité (et accélérer) la préparation de ce breuvage, il faut utilisé du dashi.

  • Etape 3 Qu'est ce que le dashi ? Il s'agit de bouillon prêt à utiliser préparé à base de bonite. Il existe en version liquide, à diluer et en poudre. Personnellement j'utilise du dashi en poudre et les doses que je vous indique correspondent aux petites granulées. Vous en trouverez facilement dans les épiceries asiatiques.

  • Etape 4 Verser l'eau dans une casserole et la porter à ébullition.

  • Etape 5 Verser le dashi et mélanger.

  • Etape 6 Ajouter les champignons séchées. Si vous utilisez des champignons frais, il faut les couper en fines lamelles et les ajouter avant le tofu, en fin de cuisson.

  • Etape 7Maintenir l'ébullition pendant 2/3 minutes puis baisser jusqu'à ce que l'eau arrête de bouillir.

  • Etape 8 A ce moment là, ajouter la pâte miso et la délayer dans le bouillon.

  • Etape 9 A partir du moment où le miso a été ajouter à la recette, vous ne devez plus faire bouillir votre soupe. Une chaleur excessive dénature le goût de cette pâte de soja et lui fait perdre également ses propriétés nutritionnelles.

  • Etape 10 Émincer finement le blanc de poireau et la ciboulette thaï et les ajouter.

  • Etape 11 Si vous ne trouvez pas de ciboulette thaï, utilisez un oignon nouveau en éminçant la tige et le bulbe.

  • Etape 12 Finir enfin en déposant des cubes de tofu tendre (et éventuellement les lamelles de champignons frais).

  • Etape 13 Laisser cuire la soupe miso pendant quelque minutes et servir dans des bols individuels.