Dans un petit bol, verser le lait et l’eau puis les passer 30 secondes au micro-ondes le temps de tiédir le mélange
Délayer la levure dans le mélange puis laisser reposer jusqu’à ce que la levure commence à mousser
Dans le bol du robot verser la farine, le beurre ramolli, le sel et la levure boulangère puis pétrir la pâte jusqu’à obtenir une boule lisse
Farinez légèrement un saladier puis y déposer la boule de pâte, la recouvrir d’un torchon humide et laisser pousser la pâte à température ambiante pendant 1h à 1h30, la pâte doit doubler de volume
Une fois que la pâte est levée, séparer le pâton en 10 morceaux
Rouler chaque pâton en un boudin d’environ 50 cm puis les façonner de façon à obtenir des bretzels
Mettre ensuite le four à préchauffer à 220°C
Pendant ce temps porter un grand faitout d’eau à ébullition puis y ajouter le bicarbonate
Plonger les bretzels pendant environ 30 secondes dans l’eau bouillante puis, lorsque les bretzels commencent à remonter à la surface, les retirer à l’aide d’un écumoire et les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson
Enfourner ensuite les bretzels pendant environ 15 minutes en veillant à ne pas trop les coller puisque les bretzels vont continuer à gonfler pendant la cuisson
Une fois les bretzels bien dorées les retirer et les servir froid