La crème d'amande

recette à la difficulte moyenne
temps de préparation Préparation 10 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson
Laure

Découvrez la recette de la crème d'amande à utiliser seule avec des fruits pour une tarte ou mélangée à de la crème pâtissière pour réaliser une frangipane.

Ingrédients - Pour Pour 1 galette des rois

Recette

Pour préparer une bonne crème d'amande, il faut commencer par sortir son beurre à l'avance. Découpez le en petits dés et mettez les dans un saladier.

La crème d'amande

Mélangez, écrasez et remélangez votre beurre jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pommade. Pour y arriver, vous pouvez le mettre un peu au bain marie, ou au micro onde, en y allant par petites touchesde 5 à 10 secondes. Faites attention, il ne doit pas être fondu, mais mou.

La crème d'amande

Lorsque votre beurre est pommade, ajoutez le sucre et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit incorporé dans le beurre et que le mélange soit mousseux.

La crème d'amande

Ajoutez ensuite un oeuf et mélangez, à la spatule.

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le deuxième oeuf et battez l'appareil au fouet.

Ajoutez enfin la poudre d'amande, l'extrait d'amande amère.

La crème d'amande

Mélangez soignement votre préparation et réservez là.

Votre crème d'amndes est prête à être utilisée dans votre gâteau, et particulièrement, dans votre galette des rois .

Attention, la frangipane n'est pas faites pour être mangée telle quelle, elle doit être cuite.

Bon appétit!!!

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