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Laure présente

LA CRÈME D'AMANDE

  • Crème
  • Epiphanie
Pour 6 personnes
  • 100 g de beurre
  • 100 g de  sucre
  • 100 g de  poudre d'amande
  • 2 oeufs
  • quelques gouttes d' arôme d'amande amère
10 min
  • Etape 1 Pour préparer une bonne crème d'amande, il faut commencer par sortir son beurre à l'avance. Découpez le en petits dés et mettez les dans un saladier.

  • La crème d'amande
  • Etape 2 Mélangez, écrasez et remélangez votre beurre jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pommade. Pour y arriver, vous pouvez le mettre un peu au bain marie, ou au micro onde, en y allant par petites touchesde 5 à 10 secondes. Faites attention, il ne doit pas être fondu, mais mou.

  • La crème d'amande
  • Etape 3 Lorsque votre beurre est pommade, ajoutez le sucre et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit incorporé dans le beurre et que le mélange soit mousseux.

  • La crème d'amande
  • Etape 4 Ajoutez ensuite un oeuf et mélangez, à la spatule.

  • Etape 5 Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le deuxième oeuf et battez l'appareil au fouet.

  • Etape 6 Ajoutez enfin la poudre d'amande, l'extrait d'amande amère.

  • La crème d'amande
  • Etape 7 Mélangez soigneusement votre préparation et réservez là.

  • Etape 8 Votre crème d’amandes est prête à être utilisée dans votre gâteau, et particulièrement, dans votre galette des rois.

  • Etape 9 Attention, la frangipane n'est pas faites pour être mangée telle quelle, elle doit être cuite.