L'escalibade

recette à la difficulte moyenne
temps de préparation Préparation 30 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 1h
Laure

L'escalibade ou escalivade est une excellente recette végétalienne typiquement catalane à servir seul ou pour accompagner une viande.

Ingrédients - Pour 6 personnes

Recette

Commencez par couper les deux extrémités des aubergines, puis épluchez les. Veillez à bien retirer toute la peau (qui est astringente). Ensuite, coupez les en lamelles très fines. Posez les lamelles d'aubergine dans un plat et saupoudrez de sel entre deux couches. Laissez les aubergines dégorger pendant 30 minutes.

L'escalibade

Pendant ce temps, lavez, pelez légèrement les courgettes et coupez les en lamelles. Pelez les oignons et coupez les en rondelles.

L'escalibade

De même, lavez et coupez les tomates en rondelles.

Prenez vos aubergines qui ont dû dégorger. Pressez les de façon à faire sortir le reste d'eau et gardez les de côté.

L'escalibade

Mettez la moitié des oignons au fond d'un plat.

L'escalibade

Ajoutez la moitié des aubergines en faisant se chevaucher légèrement les tranches.Ajoutez la moitié des courgettes.

L'escalibade

Puis ajoutez la moitié des tomates.

L'escalibade

Recommencez sur une deuxième épaisseur, en respectant le même ordre.

![L'escalibade](https://cuisinenligne.s3.amazonaws.com/recettes/l-escalibade-par-laure/medium/l-escalibade-par-laure-1.jpg

Versez un bon filet d'huile d'olive par dessus les légumes et refermez le plat avec du papier alu.)

L'escalibade

Enfournez à 180°C pendant 1 heure, puis laissez couvert dans le four éteint jusqu'au moment de servir.

L'escalibade

Bon appétit !!!

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