Cuisinenligne
Laure présente

KRANZ

Pour 8 personnes
40 min 1h30
  • Etape 1 Pour préparer la tresse salée, peler d'abord les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

  • Etape 2 Puis égouttez-les et écrasez-les.

  • Etape 3 Pendant la cuisson des pommes de terre, dissoudre la levure de bière fraîche (ou 4 g de levure de bière sèche) et le malt (ou le sucre) dans l'eau chaude.

  • Etape 4 Dans le bol d'un planétarium avec un crochet à feuilles, verser la farine, la purée de pommes de terre et l'eau avec le malt et la levure.

  • Etape 5 Ajoutez ensuite l'huile et l'œuf et faites fonctionner le planétarium.

  • Etape 6 Enfin, ajoutez le sel et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène.

  • Etape 7 Transférez-le dans un grand bol saupoudré d'un peu de farine et laissez-le lever recouvert d'un film transparent à une température de 26-28 ° pendant au moins 2 heures.

  • Etape 8 Pendant ce temps, faire revenir les courgettes, les poivrons et les aubergines coupés en dés dans une poêle pendant quelques minutes (ils doivent être tendres mais fermes).

  • Etape 9 Couper ensuite le caciocavallo et le salami épicé en cubes.

  • Etape 10 Après le temps nécessaire, reprendre la pâte qui a doublé de volume.

  • Etape 11 Divisez-le en trois parts égales et roulez-les chacune en une langue de pâte de 50 cm de long sur 15 cm de large.

  • Etape 12 Répartir les trois différentes garnitures au centre des trois bandes de pâte : les légumes, le caciocavallo et le salami épicé ; badigeonner les bords avec de l'eau à l'aide d'une brosse de cuisine et sceller chaque bande de pâte pour que la garniture ne sorte pas en cours de cuisson.

  • Etape 13 Ajoutez ensuite les trois têtes de pâte levée à une extrémité et tissez-les ensemble.

  • Etape 14 Lorsque vous avez terminé, placez la tresse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez d'un œuf battu avec deux cuillères à soupe de crème (ou de lait) ; faites cuire la tresse salée dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 50-60 minutes (à 160° pendant environ 45-55 minutes si le four est ventilé).

  • Etape 15 Enlevez la tresse salée et coupez-la en tranches pour la déguster avec vos invités !