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Laure présente

KEBAB VÉGÉTARIEN

Pour 4 personnes
30 min 20 min
  • Etape 1 Pour faire des brochettes végétariennes, préparez d'abord le mélange d'arômes en mélangeant tous les ingrédients dans un bol : cumin, paprika doux, origan séché, paprika piquant, sel et poivre.

  • Etape 2 Vous pouvez maintenant passer à la préparation des légumes : nettoyez les poivrons des graines et des filaments internes, coupez-les en lanières, puis en carrés.

  • Etape 3 Nettoyer les courgettes et les couper en tranches fines, puis faire de même avec les carottes.

  • Etape 4 Enfin, divisez l'aubergine en quartiers par longueur et coupez-la en petits triangles de 5-6 mm d'épaisseur.

  • Etape 5 Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faire revenir brièvement 3 gousses d'ail poché, puis ajouter les aubergines, les carottes, les poivrons et les courgettes, assaisonnés avec une bonne partie du mélange aromatique et cuire à feu vif pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient mous et dorés, puis retirer les gousses d'ail.

  • Etape 6 Pendant la cuisson des légumes, occupez-vous des pommes de terre : après les avoir lavées et pelées, coupez-les d'abord en deux, puis en triangles de quelques millimètres d'épaisseur.

  • Etape 7 Rincer les pommes de terre à l'eau courante pour enlever une partie de l'amidon et bien les sécher.

  • Etape 8 Pendant ce temps, chauffer l'huile de pépins dans une petite casserole et lorsqu'elle a atteint une température de 160°-170°, tremper les pommes de terre dans un skimmer et les frire pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; ne pas trop frire de pommes de terre à la fois pour éviter que l'huile perde de la température.

  • Etape 9 Égoutter les frites sur du papier absorbant et les assaisonner avec le reste du mélange d'assaisonnement, en ajustant encore le sel si nécessaire.

  • Etape 10 Pour préparer la sauce, verser le yogourt grec dans un bol, ajouter la crème sure, la pâte de tomates, le paprika doux, le sel et bien mélanger.

  • Etape 11 Enfin, préparer les légumes crus : réduire la laitue en lanières, puis couper la partie verte de l'oignon nouveau en fines tranches et en dés de tomates.

  • Etape 12 Vous pouvez sécher la tomate avec du papier absorbant pour éviter qu'elle ne devienne trop liquide.

  • Etape 13 A ce stade, vous êtes prêt à assembler le sandwich : coupez le pain arabe en poches et étalez la moitié inférieure avec beaucoup de sauce, puis farcie de légumes cuits, frites, tomates, salade, feta émiettée et oignon.

  • Etape 14 Ajoutez un peu de jus de citron vert (ou de citron) et votre kebab végétarien est prêt à être grillé !