Cuisinenligne
Laure présente

JUJUBE

Pour 24 pièces
  •  graines de sésame
  •  miel toutes fleurs
  •  sucre
  •  amandes
40 min
  • Etape 1 Pour le jujube, préparez tout de suite tout ce dont vous avez besoin, car après la cuisson, il est essentiel de travailler très vite.

  • Etape 2 Commencez donc par graisser une plaque de marbre ou une feuille de papier sulfurisé placée sur un dessus résistant à la chaleur.

  • Etape 3 Remplissez ensuite un récipient d'eau fraîche et gardez une spatule métallique ou une lame lisse suffisamment longue à proximité.

  • Etape 4 A ce stade, vous pouvez passer à la préparation

  • Etape 5 Dans une casserole en acier (ou en cuivre), chauffer le miel et le sucre à feu moyen et remuer jusqu'à ce que le mélange fonde.

  • Etape 6 Lorsque le mélange est liquide et bouillant, ajouter les graines de sésame et remuer avec une cuillère en bois pendant 4-5 minutes.

  • Etape 7 Vous devrez remuer continuellement en vous assurant qu'il ne brûle pas sur le fond et surtout sur les bords.

  • Etape 8 Dès que le mélange est amalgamé, doré et plus compact, éteindre le feu et le transférer immédiatement sur la surface graissée.

  • Etape 9 Faites attention à ne pas vous brûler, servez-vous de la spatule mouillée jusqu'à ce que vous obteniez une feuille rectangulaire d'environ 1 cm d'épaisseur et même les côtés avec précaution.

  • Etape 10 Imaginez maintenant diviser la dalle en 24 carrés de 3x3cm

  • Etape 11 Au centre de chacun d'eux, mettez une amande.

  • Etape 12 Profitez du fait que le composé est assez chaud pour le couper.

  • Etape 13 Si nécessaire, vous pouvez mouiller un peu plus la lame, mais pas trop.

  • Etape 14 Procédez ensuite en faisant des lignes verticales puis horizontales

  • Etape 15 Comme vous remarquerez que la dalle a tendance à se démouler dans les bords, ne vous inquiétez pas, il suffira de les égaliser simplement en les coupant.

  • Etape 16 Enfin, transférer les carrés sur une feuille de papier sulfurisé et laisser reposer toute la nuit à température ambiante.

  • Etape 17 Le lendemain, votre jujube sera prêt à être mangé ou distribué dans des sacs de nourriture.