Cuisinenligne
Laure présente

JOUES DE PORC AU VIN ROUGE

Pour 5 personnes
  • 1 kg de  joue de porc
  • 3 oignons
  • 2  carottes
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cube de  bouillon
  • 1  bouquet garni
  • 75 cl de  vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de  miel
  • 50 g de beurre
  • 1 filet d’huile d'olive
  • sel
  •  poivre
20 min 2h
  • Etape 1 Retirer l’enveloppe des joues de porc, les assaisonner et les réserver quelques heures au frais

  • Etape 2 Peler les oignons, carottes et gousses d’ail

  • Etape 3 Hacher les oignons et les gousses d’ail, trancher les carottes en rondelles

  • Etape 4 Mettre une cocotte à chauffer avec un peu de beurre et un filet d’huile et faire colorer les joues de porc

  • Etape 5 Débarrasser et remplacer par la moitié des oignons et les carottes, mélanger et laisser blondir à petit feu

  • Etape 6 Ajouter l’ail, le bouquet garni et mouiller avec le vin rouge

  • Etape 7 Bien frotter le fond de la cocotte avec une cuillère en bois, remettre les joue de porc et le cube de bouillon et laisser mijoter pendant 2 heures à petit bouillon

  • Etape 8 Un peu avant la fin de la cuisson, faire revenir le reste des oignons avec le miel et un filet d’eau

  • Etape 9 Laisser blondir et réserver

  • Etape 10 Lorsque les joues sont cuites, les retirer de la cocotte et les mettre avec les oignons caramélisés et mélanger

  • Etape 11 Filtrer le joue de cuisson et le faire réduire à feu vif puis napper les joues avec avant de servir