Joues de porc au vin rouge

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 2h
Laure

Retirer l’enveloppe des joues de porc, les assaisonner et les réserver quelques heures au frais, peler les oignons, carottes et gousses d’ail, hacher les oignons et les gousses d’ail, trancher les ...

Ingrédients - Pour 5 personnes

  • 1 kg de joue de porc.
  • 3 oignons.
  • 2 carottes.
  • 3 gousses d’ail.
  • 1 cube de bouillon.
  • 1 bouquet garni.
  • 75 cl de vin rouge.
  • 1 cuillère à soupe de miel.
  • 50 g de beurre.
  • 1 filet d’huile d'olive.
  • sel.
  • poivre .

Recette

Retirer l’enveloppe des joues de porc, les assaisonner et les réserver quelques heures au frais

Peler les oignons, carottes et gousses d’ail

Hacher les oignons et les gousses d’ail, trancher les carottes en rondelles

Mettre une cocotte à chauffer avec un peu de beurre et un filet d’huile et faire colorer les joues de porc

Débarrasser et remplacer par la moitié des oignons et les carottes, mélanger et laisser blondir à petit feu

Ajouter l’ail, le bouquet garni et mouiller avec le vin rouge

Bien frotter le fond de la cocotte avec une cuillère en bois, remettre les joue de porc et le cube de bouillon et laisser mijoter pendant 2 heures à petit bouillon

Un peu avant la fin de la cuisson, faire revenir le reste des oignons avec le miel et un filet d’eau

Laisser blondir et réserver

Lorsque les joues sont cuites, les retirer de la cocotte et les mettre avec les oignons caramélisés et mélanger

Filtrer le joue de cuisson et le faire réduire à feu vif puis napper les joues avec avant de servir

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