Dans une sauteuse, faire colorer les joues de porc avec un filet d’huile d’olive
Lorsque les joues sont bien dorées sur toutes les faces, les retirer et les remplacer par les oignons émincés
Une fois les oignons dorés, remettre les joues et ajouter la pomme épépinée et coupée en morceaux
Verser le miel, saler et poivrer puis bien mélanger pour enrober les joues de miel
Laisser caraméliser quelques minutes puis ajouter la farine
A nouveau bien mélanger puis déglacer avec le cidre
Ajouter le fond de veau et le persil, mélanger et laisser cuire à petit bouillon pendant 2 heures
Servir bien chaud