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Laure présente

JOUES DE PORC AU CIDRE ET MIEL

Pour 4 personnes
  • 800 g de  joue de porc
  • 1  oignon jaune
  • 1  pomme
  • 75 cl de  cidre doux
  • 3 cuillères à soupe de  miel liquide
  • 25 cl d'eau
  • 20 g de  farine
  • 0.5  bouquet de persil
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de  poivre
  • 1 pincée de sel
  • 25 cl de  fond de veau
30 min 2h
  • Etape 1 Dans une sauteuse, faire colorer les joues de porc avec un filet d’huile d’olive

  • Etape 2 Lorsque les joues sont bien dorées sur toutes les faces, les retirer et les remplacer par les oignons émincés

  • Etape 3 Une fois les oignons dorés, remettre les joues et ajouter la pomme épépinée et coupée en morceaux

  • Etape 4 Verser le miel, saler et poivrer puis bien mélanger pour enrober les joues de miel

  • Etape 5 Laisser caraméliser quelques minutes puis ajouter la farine

  • Etape 6 A nouveau bien mélanger puis déglacer avec le cidre

  • Etape 7 Ajouter le fond de veau et le persil, mélanger et laisser cuire à petit bouillon pendant 2 heures

  • Etape 8 Servir bien chaud