Jarret de veau mijoté au cidre
Peler et émincer l’oignon et les échalotes, rouler les morceaux de jarret dans la farine, dans une cocotte, mettre le beurre à fondre dans un filet d’huile puis déposer l’oignon et les échalotes, u...
Ingrédients - Pour 5 personnes
- 1 kg de jarret de veau.
- 4 échalotes.
- 1 oignon.
- 60 cl de cidre.
- 50 g de beurre.
- 30 g de farine.
- 1 cuillère à soupe d’huile d'olive.
- 1 bouquet garni.
- poivre.
- sel.
Recette
Peler et émincer l’oignon et les échalotes
Rouler les morceaux de jarret dans la farine
Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre dans un filet d’huile puis déposer l’oignon et les échalotes
Une fois colorés, déposer les morceaux de jarrets farinés et les colorer sur toutes les faces
Déglacer alors au cidre puis déposer le bouquet garni
Saler, poivrer et laisser mijoter pendant 2 heures en remuant régulièrement
Si le niveau de liquide devient insuffisant rajouter de l’eau ou du cidre
Servir avec des pommes de terre sautées