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Laure présente

JARRET DE VEAU MIJOTÉ AU CIDRE

Pour 5 personnes
  • 1 kg de  jarret de veau
  • 4 échalotes
  • 1  oignon jaune
  • 60 cl de  cidre
  • 50 g de beurre
  • 30 g de  farine
  • 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
  • 1  bouquet garni
  • 1 g de  poivre
  • 3 g de sel
10 min 1h
  • Etape 1 Peler et émincer l’oignon et les échalotes

  • Etape 2 Rouler les morceaux de jarret dans la farine

  • Etape 3 Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre dans un filet d’huile puis déposer l’oignon et les échalotes

  • Etape 4 Une fois colorés, déposer les morceaux de jarrets farinés et les colorer sur toutes les faces

  • Etape 5 Déglacer alors au cidre puis déposer le bouquet garni

  • Etape 6 Saler, poivrer et laisser mijoter pendant 2 heures en remuant régulièrement

  • Etape 7 Si le niveau de liquide devient insuffisant rajouter de l’eau ou du cidre

  • Etape 8 Servir avec des pommes de terre sautées