Laure présente

JARRET DE VEAU MIJOTÉ AU CIDRE

Name: Jarret de veau mijoté au cidre
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: Pour 5 personnes
Ingredients: 1 kg de jarret de veau; 4 échalotes; 1 oignon jaune; 60 cl de cidre; 50 g de beurre; 30 g de farine; 1 cuillère à soupe d’huile d'olive; 1 bouquet garni; 1 g de poivre; 3 g de sel

Pour 5 personnes

1 kg de jarret de veau
4 échalotes
1 oignon jaune
60 cl de cidre
50 g de beurre
30 g de farine
1 cuillère à soupe d’huile d'olive
1 bouquet garni
1 g de poivre
3 g de sel

10 min 1h

Etape 1 Peler et émincer l’oignon et les échalotes
Etape 2 Rouler les morceaux de jarret dans la farine
Etape 3 Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre dans un filet d’huile puis déposer l’oignon et les échalotes
Etape 4 Une fois colorés, déposer les morceaux de jarrets farinés et les colorer sur toutes les faces
Etape 5 Déglacer alors au cidre puis déposer le bouquet garni
Etape 6 Saler, poivrer et laisser mijoter pendant 2 heures en remuant régulièrement
Etape 7 Si le niveau de liquide devient insuffisant rajouter de l’eau ou du cidre
Etape 8 Servir avec des pommes de terre sautées