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Laure présente

TERRINE DE JAMBONNEAU PERSILLÉ EN GELÉE

  • Entrée froide
Pour 1 jambonneau
30 min 45 min 2j
  • Etape 1 Achetez le jambonneau cuit (non pané). Préparez votre gelée en sachet ou commandez la chez le charcutier.

  • Etape 2 Mettez le vin blanc et l’échalote dans une casserole faites réduire d’un tiers.

  • Etape 3 Retirez la couenne du jambonneau, puis coupez-le en quartiers.

  • Etape 4 Portez la gelée à ébullition, ajoutez les morceau de jambonneau et réservez.

  • Etape 5 Ajoutez les échalote, mélangez le tout et ajoutez beaucoup de persil haché.

  • Etape 6 Répartissez le mélange dans des terrines, puis faites cuire trois quart d’heure dans un four moyen (thermostat 7, 220°C environ).

  • Etape 7 Garder les terrines au frais pendant deux ou trois jours avant de les servir.