Etape 1 Ouvrez les huîtres et conservez leur eau.
Etape 2 Détachez les huîtres de leur coquille.
Etape 3 Lavez la partie creuse des coquilles et gardez-les.
Etape 4 Filtrez l’eau que vous avez récupérée et mettez-la dans une casserole.
Etape 5 Déposez dans la casserole les huîtres et faites les pocher jusqu’à ce que l’eau arrive à frémissement.
Etape 6 Retirez alors les huîtres et essuyez-les délicatement.
Etape 7 Mettez votre four à chauffer en mode grill.
Etape 8 Pendant que le four chauffe, entourez chaque huître pochée dans une tranche de poitrine fumée.
Etape 9 Fermez à l’aide d’une pique en bois.
Etape 10 Posez les huîtres dans une coquilles et ajoutez un tout petit peu de fleur de sel.
Etape 11 Enfournez alors pendant 2 à 3 minutes (la poitrine doit être cuite)
Etape 12 Servez vos huîtres chaudes avec une tranche de citron