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Laure présente

HUÎTRES AU CITRON ET AU POIVRE

Pour 4 personnes
  •  citron
  •  poivre blanc
  •  huîtres
15 min
  • Etape 1 Pour faire les huîtres citron et poivre s'assurer que les valves des huîtres sont fermées, puis ouvrir les huîtres, c'est une opération très délicate, utilisez le couteau spécial à pointe fine, la protection sur le manche pour protéger vos doigts et une prise ferme.

  • Etape 2 D'une main tenir fermement l'huître et de l'autre tenir le couteau et chercher l'ouverture (si vous voulez, vous pouvez demander au marché aux huîtres déjà percées pour une ouverture facile) insérer la lame et couper le muscle qui est au milieu, après la coupe sera plus facile à suivre la circonférence en ouvrant l'huître entière

  • Etape 3 Étendre la coquille en deux, en prenant soin de ne pas renverser l'eau des huîtres.

  • Etape 4 Plus une huître est vivante et fraîche, plus difficile à ouvrir, Si vous n'avez pas d'expérience, protégez la main qui ira tenir l'huître avec un chiffon, pour éviter les blessures accidentelles.

  • Etape 5 Hacher la glace dans le concasseur à glace et la répartir sur une assiette de service, déposer sur les huîtres avec les tranches de citron et les servir, chaque diner assaisonnera pour l'instant avec du jus de citron et du poivre au goût (8-9)