INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Pour préparer les points chauds, commencez par la préparation du pain.
Verser la farine tamisée, la levure de bière sèche et l'eau à température ambiante dans le bol du mélangeur planétaire.
Mélanger les ingrédients avec l'hameçon pendant quelques minutes
Ajouter ensuite le sucre dans le bol du planétarium et continuer à pétrir pour permettre aux ingrédients de se mélanger.
Ajouter le lait à température ambiante petit à petit ; quand il a été absorbé, ajouter le sel.
Continuer à pétrir avec le crochet jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique ; la pâte doit être enfilée, ou torsadée au crochet et se détacher facilement des parois du planétaire.
Ajouter enfin le beurre en morceaux, en attendant peu à peu qu'un morceau soit absorbé avant de passer à l'autre et continuer à pétrir pour le mélanger avec les autres ingrédients jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
renversé la pâte sur un plan de travail légèrement beurré et lui donner une forme sphérique
Placer dans un grand bol et laisser lever couvert d'un film dans un four éteint avec la lumière allumée pendant 2-3 heures, jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.
Une fois la pâte levée, la transférer dans le malaxeur planétaire et la diviser en 5 parts égales.
Ensuite, prendre un morceau et le travailler brièvement pour lui donner une forme allongée (environ 15 cm).
Répéter l'opération pour les cinq pièces
Les déposer ensuite sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé à au moins 5 cm l'une de l'autre.
Maintenant, badigeonnez légèrement vos beignets de lait.
Laisser lever environ 40 minutes à température ambiante et cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes ou dans un four ventilé à 160°C pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée, en vous rappelant de temps en temps de les retourner dans le four pour permettre une cuisson uniforme.
Une fois cuites, retirez-les du four, laissez-les refroidir complètement, puis coupez-les en deux sur le côté long pour former une sorte de poche.
En attendant, procéder à la préparation des saucisses.
Faire cuire les saucisses sur le gril pendant 10 minutes à feu vif, en les retournant de temps en temps pour qu'elles soient cuites uniformément.
Vous regarderez griller la saucisse et vous obtiendrez à la même rayure de la grille
Puis étalez la mayonnaise à l'intérieur de la poche.
Mettez ensuite une saucisse cuite au four dans la poche à pain et comme dernière touche, saupoudrez d'une bonne quantité de ketchup.
Vos hot-dogs sont maintenant prêts à être dégustés !