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Laure présente

HOT-DOG

Pour 5 personnes
25 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les points chauds, commencez par la préparation du pain.

  • Etape 2 Verser la farine tamisée, la levure de bière sèche et l'eau à température ambiante dans le bol du mixeur planétaire.

  • Etape 3 Mélanger les ingrédients avec l'hameçon pendant quelques minutes

  • Etape 4 Ajouter ensuite le sucre dans le bol du planétarium et continuer à pétrir pour permettre aux ingrédients de se mélanger.

  • Etape 5 Ajouter le lait à température ambiante petit à petit ; quand il a été absorbé, ajouter le sel.

  • Etape 6 Continuer à pétrir avec le crochet jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique ; la pâte doit être enfilée, ou torsadée au crochet et se détacher facilement des parois du planétaire.

  • Etape 7 Ajouter enfin le beurre en morceaux, en attendant peu à peu qu'un morceau soit absorbé avant de passer à l'autre et continuer à pétrir pour le mélanger avec les autres ingrédients jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.

  • Etape 8 renversé la pâte sur un plan de travail légèrement beurré et lui donner une forme sphérique

  • Etape 9 Placer dans un grand bol et laisser lever couvert d'un film dans un four éteint avec la lumière allumée pendant 2-3 heures, jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.

  • Etape 10 Une fois la pâte levée, la transférer dans le malaxeur planétaire et la diviser en 5 parts égales.

  • Etape 11 Ensuite, prendre un morceau et le travailler brièvement pour lui donner une forme allongée (environ 15 cm).

  • Etape 12 Répéter l'opération pour les cinq pièces

  • Etape 13 Les déposer ensuite sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé à au moins 5 cm l'une de l'autre.

  • Etape 14 Maintenant, badigeonnez légèrement vos beignets de lait.

  • Etape 15 Laisser lever environ 40 minutes à température ambiante et cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes ou dans un four ventilé à 160°C pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée, en vous rappelant de temps en temps de les retourner dans le four pour permettre une cuisson uniforme.

  • Etape 16 Une fois cuites, retirez-les du four, laissez-les refroidir complètement, puis coupez-les en deux sur le côté long pour former une sorte de poche.

  • Etape 17 En attendant, procéder à la préparation des saucisses.

  • Etape 18 Faire cuire les saucisses sur le gril pendant 10 minutes à feu vif, en les retournant de temps en temps pour qu'elles soient cuites uniformément.

  • Etape 19 Vous regarderez griller la saucisse et vous obtiendrez à la même rayure de la grille

  • Etape 20 Puis étalez la mayonnaise à l'intérieur de la poche.

  • Etape 21 Mettez ensuite une saucisse cuite au four dans la poche à pain et comme dernière touche, saupoudrez d'une bonne quantité de ketchup.

  • Etape 22 Vos hot-dogs sont maintenant prêts à être dégustés !