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Laure présente

HOSOMAKI

Pour 6 pièces
  • cuit 100 g  riz à sushi
  • (ou thon frais en bâtonnets de 1 cm) 40 g  saumon
  •  wasabi
  • demi-feuille  alga nori
  • en pâte selon les besoins  wasabi
  •  sauce soja
  •  gingembre mariné
30 min
  • Etape 1 Pour préparer le hosomaki, coupez d'abord la moitié d'une grande feuille d'algue nori puis placez-la sur le tapis (si vous préférez, vous pouvez la recouvrir d'un film transparent), en posant la partie la plus lisse et brillante vers le bas.

  • Etape 2 Mouillez vos mains dans un bol avec de l'eau, éventuellement acidulée avec quelques cuillères à soupe de vinaigre de riz, et prenez environ 100 grammes de riz pour les sushis.

  • Etape 3 Il est nécessaire de se mouiller les mains car le riz est très collant et vous éviterez qu'il ne colle à vos mains.

  • Etape 4 Étendre le riz sur la surface des algues, en laissant quelques centimètres d'algues libres sur le bord supérieur.

  • Etape 5 L'épaisseur du riz ne doit pas être trop élevée.

  • Etape 6 Maintenant, prenez une pincée de wasabi et mettez-le au milieu sur le riz, pas grand-chose parce que c'est du wasabi est épicé.

  • Etape 7 Si vous n'aimez pas le wasabi, vous pouvez omettre cette étape

  • Etape 8 Prendre un bâtonnet de saumon ou de thon, coupé dans un filet frais d'environ 1 cm d'épaisseur, et le placer au centre, en coupant l'excédent ou en ajoutant un morceau pour couvrir toute la longueur du rouleau.

  • Etape 9 Maintenant, prenez le bord inférieur du tapis et, en pressant l'ingrédient central vers l'intérieur avec vos doigts, enroulez-le comme une roulade.

  • Etape 10 Maintenir une légère pression sur le rouleau pour qu'il reste compact, jusqu'à ce que vous voyiez la bande d'algues non couverte de riz ; puis avancer un peu le rouleau pour que la bande découverte de nori scelle le tout : l'humidité du riz agira comme un adhésif.

  • Etape 11 Maintenant, façonnez le rouleau en le pressant uniformément avec les mains dans le sens de la longueur.

  • Etape 12 Ici le hosomaki est prêt : poussez les grains de riz qui dépassent sur les côtés à l’intérieur.

  • Etape 13 Tout ce que vous avez à faire est de couper le hosomaki : le mettre sur une planche à découper et mouiller la lame du couteau avec de l'eau acidulée ; le couper en deux, placer les deux morceaux côte à côte puis les couper en trois parties égales, pour obtenir 6 morceaux de hosomaki