Cuisinenligne
Laure présente

HERBE OU CHAUSSURE

Pour 6 personnes
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer l'erbazzone ou le scarpazzone, commencez par la pâte : tamisez la farine dans un récipient, puis versez le sel, l'huile et l'eau tiède ; pétrissez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

  • Etape 2 Former une boule, l'envelopper dans le film transparent et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  • Etape 3 Pendant ce temps, occupez-vousde la garniture : lavez la bette à carde à l'eau courante, séchez-la, enlevez la tige, nettoyez les oignons, coupez-les en fines tranches, puis prenez le bacon et prenez des dés assez grossiers.

  • Etape 4 Dans une casserole antiadhésive, dorer l'huile avec la gousse d'ail pelée ; lorsque l'ail est doré, verser l'oignon avec les dés de lard.

  • Etape 5 Faire dorer pendant 10 minutes, ajouter la bette à carde, saler et poivrer et cuire encore 7-8 minutes en couvrant avec un couvercle.

  • Etape 6 Retirer la gousse d'ail, puis retirer l'excès d'eau et verser les betteraves cuites dans un grand bol en les laissant refroidir.

  • Etape 7 Une fois le temps nécessaire écoulé, sortez la pâte du réfrigérateur, placez-la sur un plan de travail légèrement fariné et avec une corne prenez 350 g de pâte : vous en aurez besoin comme base.

  • Etape 8 À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, rouler une feuille de pâte de 36 cm de diamètre et une autre de la même taille plus mince avec le reste de la pâte.

  • Etape 9 Etaler la pâte obtenue à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un moule de 32 cm de diamètre huilé.

  • Etape 10 Lorsque la garniture est froide, ajouter 150 g de fromage râpé et mélanger avec une spatule pour mélanger tous les ingrédients.

  • Etape 11 Verser le tout dans la casserole et niveler la surface.

  • Etape 12 Saupoudrer le reste du fromage râpé et fermer les mauvaises herbes avec la feuille de pâte la plus fine que vous aurez préalablement roulée.

  • Etape 13 Finissez les bords en les pinçant avec les doigts, puis percez la surface avec les dents d'une fourchette et badigeonnez d'huile d'olive.

  • Etape 14 Cuire au four statique préchauffé à 200° ; pendant 30 minutes (ou à 180° ; pendant 20 minutes si le four est ventilé).

  • Etape 15 Une fois prêt, barattez-le et servez votre herbe ou votre chaussure.