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Laure présente

HARISSA

Pour 6 personnes
  •  piment frais
  •  gousse d'ail
  •  coriandre
  •  coriandre
  •  menthe séchée
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  carvi
10 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer la Harissa, enlevez les pétioles des piments, lavez-les, coupez-les dans le sens de la longueur, retirez les graines internes et laissez-les tremper dans un peu d'eau pendant au moins 1 heure.

  • Etape 2 Passez l'égouttoir et écrasez-les avec les autres ingrédients, ou mettez le tout dans un mixeur, et ajoutez autant d'huile que nécessaire pour obtenir une crème très épaisse.

  • Etape 3 Mettre le mélange dans un bocal en verre et couvrir la surface d'huile, qui servira à préserver la Harissa