Rincer puis sécher les haricots verts
Couper les deux extrémités et retirer les fils s’ils ne sont pas extra-fins
Les disposer dans une grande casserole d’eau bouillante salée, et laisser cuire les haricots verts pendant une quinzaine de minutes
Verser la crème fraîche sur les haricots encore chaud puis le curry et mélanger de façon à réchauffer la crème
Si besoin remettre à chauffer à feu très doux, juste quelques minutes
Ne prolonger pas la cuisson sous peine de voir la crème grainer
Assaisonner et saupoudrer de persil plat émincé