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Laure présente

HARICOTS FRITS

Pour 4 personnes
  • 300 g  haricots
  • 150 g  farine
  • 190 g eau
  • 150 g  chapelure
  • (pour friture) 500 g huile d'arachide
20 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer des haricots frits, commencez par les nettoyer.

  • Etape 2 Rincez-les ensuite sous un jet d'eau, égouttez-les, puis tamponnez-les avec du papier absorbant pour les sécher.

  • Etape 3 Déplacez-vous sur une planche à découper et enlevez les deux extrémités avec vos doigts ou avec un couteau si vous préférez.

  • Etape 4 Passez à travers la pâte : versez la farine dans un bol et ajoutez, dans un premier temps, un peu d'eau.

  • Etape 5 Diluer ensuite avec un fouet jusqu'à former une masse collante sur laquelle vous pourrez ensuite verser le reste de l'eau tout en continuant à remuer.

  • Etape 6 Une fois que vous avez obtenu une pâte lisse et sans grumeaux, trempez les haricots un peu à la fois et soulevez-les avec une fourchette afin de ne pas vous salir les mains.

  • Etape 7 Mettez-les ensuite dans la chapelure et continuez jusqu'à ce que vous les ayez toutes finies, en les posant sur un plateau au fur et à mesure.

  • Etape 8 Pendant ce temps, mettre une casserole sur le feu et chauffer l'huile.

  • Etape 9 Rappelez-vous que la température idéale pour cette friture se situe entre 170° et 180° (mesurée avec un thermomètre de cuisine).

  • Etape 10 Pour ne pas trop abaisser, pour une friture croustillante et sèche, tremper quelques morceaux à la fois à l'aide d'un skimmer.

  • Etape 11 Après 2-3 minutes de cuisson, égoutter les haricots frits, les ramasser à l'aide d'une écumoire et les déposer progressivement sur un plateau avec du papier absorbant.

  • Etape 12 Continuez ainsi avec tous les autres et à la fin de la cuisson, si vous préférez, salez-les.

  • Etape 13 Vos haricots frits sont prêts à être dégustés... très chauds, bien sûr !