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Laure présente

HARICOTS DES POUILLES

Pour 4 personnes
  • 1 kg  haricots
  • 2 segments  gousse d'ail
  • environ 5 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • 1  piment frais
  • sel
  • hacher 2 cuillères à soupe  persil
  • 450 g  tomates pelées
10 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer les haricots à la mode des Pouilles, commencez par vérifier les haricots verts un par un, en enlevant tous les filaments qui ne doivent pas être présents dans les haricots tendres ou nouveaux ; lavez-les à l'eau froide et faites-les bouillir pendant environ 15/20 minutes dans l'eau salée, puis passez-les à la passoire.

  • Etape 2 Pendant ce temps, laver et hacher le persil, puis tamiser (ou écraser) les tomates pelées.

  • Etape 3 Mettez dans une casserole l'huile, le piment frais auquel vous pouvez d'abord enlever les graines internes et l'ail écrasé, que vous allez dorer, ajoutez la purée de tomates et laissez cuire à feu vif pendant quelques minutes, puis ajoutez les haricots, salez et faites cuire pendant encore 5 minutes, à ce point éteignez le feu, arrosez le tout de persil coupé, mélangez et servir les haricots aux Pouilles