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Laure présente

HARICOTS DE FARINE DE LÉGUMINEUSES AVEC SAUCISSE ET CITROUILLE À LA BIÈRE

Pour 4 personnes
  • 300 g haricots de farine de légumineuses (lentilles rouges, pois chiches et pois chiches)
  • à nettoyer 400 g  citrouille delicatessen
  • 400 g  saucisse
  • 80 g  poireau
  • 250 g  bière rouge
  • 500 g eau
  •  romarin
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer les fèves de farine de légumineuses avec la saucisse et la citrouille à bière, commencez par la citrouille : enlevez les graines et la peau extérieure.

  • Etape 2 Réduire ensuite la pulpe en tranches d'environ 1 cm puis en cubes.

  • Etape 3 Couper la partie verte du poireau et du scarabée, puis les peler et les couper en tranches.

  • Etape 4 Puis prenez la saucisse et retirez l'intestin ; réduisez-la en morceaux grossièrement, dans une poêle faites revenir le poireau avec un peu d'huile déjà chaude.

  • Etape 5 Remuez souvent parce qu'il ne colle pas au fond et ne brûle pas.

  • Etape 6 Une fois flétris, verser la saucisse, mélanger et ajouter la citrouille et continuer à dorer, en remuant, à feu moyen, jusqu'à ce que la saucisse commence à dorer.

  • Etape 7 Assaisonner de romarin, saler et poivrer, puis ajouter la bière rouge et attendre que l'alcool s'évapore, baisser le feu et cuire à couvert pendant environ 10 minutes.

  • Etape 8 Une fois que la citrouille est assez molle, enlever le couvercle, ajouter les grains de farine de légumineuses, bien mélanger et ajouter 500 g d'eau.

  • Etape 9 Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 10 minutes.

  • Etape 10 Servir les plats de grains de farine de légumineuses avec de la saucisse et de la bière de citrouille bien chaude et légèrement grillée.