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Laure présente

HARICOTS DE FARINE DE LÉGUMINEUSES AVEC CHAMPIGNONS ET ÉPINARDS

Pour 4 personnes
  • 300 g grains de farine de légumineuses (lentilles rouges et pois chiches)
  • 300 g  cèpe
  • 120 g  épinards
  • 20 g  gingembre frais
  •  bouillon de légumes
  • 1 segment  gousse d'ail
  •  thym
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
10 min 25 min
  • Etape 1 Pour faire les fèves de farine de légumineuses avec champignons et épinards, préparer d'abord le nettoyage des cèpes : gratter les impuretés avec un couteau à l'aide d'un chiffon humide si nécessaire, puis diviser les champignons en deux et les couper en lames pas trop fines.

  • Etape 2 Nettoyer le gingembre et le couper en bâtonnets très fins

  • Etape 3 Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir brièvement la gousse d'ail pochée, puis ajouter le gingembre et faire revenir encore quelques minutes.

  • Etape 4 Ajouter les cèpes, remuer et cuire à feu moyen pendant quelques instants en ajoutant une louche de bouillon, puis ajouter les épinards et les laisser flétrir quelques minutes.

  • Etape 5 Assaisonner de thym, sel et poivre, puis verser les haricots de farine de légumineuses, couvrir avec le bouillon et apporter à la cuisson en ajoutant du bouillon si nécessaire.

  • Etape 6 Lorsque vous avez atteint l'effet de vague, éteignez le feu, ajoutez une dernière pointe de poivre et servez vos haricots de farine de légumineuses avec les champignons et les épinards très chauds !