Pour préparer les haricots pour l'oiseau, mettez d'abord les haricots cannellini séchés dans un grand bol, couvrez-les avec beaucoup d'eau froide et laissez-les tremper pendant au moins une nuit entière.
Le lendemain, transférer les haricots avec tout leur liquide dans une casserole : les haricots doivent être complètement couverts, donc si nécessaire ajouter plus d'eau.
Cuire les cannellini à feu doux pendant au moins 50 minutes, en les moussant de temps en temps avec un écumoire.
Après ce temps, égoutter les haricots et conserver le liquide de cuisson.
Dans une grande poêle, verser un peu d'huile, ajouter les gousses d'ail pelées et les feuilles de sauge et laisser dorer brièvement, puis ajouter la sauce tomate et laisser réduire quelques minutes, toujours à feu doux.
A ce stade, ajoutez les cannellini, le sel, le poivre et aussi le liquide de cuisson des haricots que vous aviez réservés.
Couvrir d'un couvercle et cuire environ 20 minutes à feu moyen.
Vos fèves d'oiseaux sont prêtes à être servies chaudes !