Découper et laver les haricots verts (si nécessaire, enlever leur filament, s'ils en ont) et les faire bouillir dans de l'eau salée en les égouttant quand ils sont encore croquants.
Mettre dans une poêle anti-adhésive deux cuillères à soupe d'huile, une gousse d'ail préalablement pelée et coupée en deux (ou en tranches) que vous ferez dorer légèrement, ajouter les haricots bien égouttés, saler et faire revenir pendant quelques minutes, jusqu'à séchage dans l'eau de cuisson
Pendant ce temps, prenez la chapelure rassis et réduisez-la en miettes, peut-être à l'aide d'une lame de robot.
Dans une autre casserole, mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une gousse d'ail coupée en deux (ou en tranches), lorsque l'huile est chaude, ajouter la chapelure et faire dorer le tout jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante.
À ce stade, ajouter tous les ingrédients dans une seule casserole, faire sauter quelques secondes pour les mélanger, saupoudrer de persil haché, assaisonner de sel et éteindre le feu.
Servir les haricots dans de l'ail et de la chapelure croquante pendant qu'ils sont encore chauds.