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Laure présente

HARENGS AUX AROMATES GRILLÉS AU FOUR

  • Au four
Pour 4 personne
  • 4 harengs
  • 4 tranches de  bacon
  • un peu d'huile
  • 2 citrons
  • 100 g de beurre
  • 1 cuillerée de moutarde douce
  • 1 poignée d'herbes aromatiques
  • sel
  •  poivre
Harengs grillés servis sur une assiette
10 min 20 min
  • La cuisson des harengs grillés au four

  • Etape 1 Vider, écailler et essuyer les harengs.

  • Etape 2 Réunir les herbes aromatiques que l'on peut se procurer : thym, ciboulette, romarin, basilic; les laver et les essuyer délicatement pour les sécher sans les abîmer.

  • Etape 3 Enduire très légèrement les harengs de moutarde douce, saler et poivrer.

  • Etape 4 Poser les harengs sur le lit d'aromates et passer sous le grill du four ou du barbecue une vingtaine de minutes.

  • Etape 5 Faire ramollir le beurre dans un bain-marie tiède pour qu'il vienne à consistance de pommade, incorporer, en fouettant vivement, le jus d'un citron.

  • Etape 6 Saler et poivrer très légèrement. Faire sauter les tranches de bacon, placer sur chacune un hareng grillé, napper d'un peu de sauce, servir le reste en saucière et décorer le plat de quartiers de citron et bouquets de persil.

  • Accord Mets-vin