La préparation de la marinade pour le poulet
Mélangez le mirin, l’ail, le soja et le gingembre pour faire une marinade.
Mélangez 1 cuillère à soupe de cette marinade à la mayonnaise, puis couvrez et mettez au frais.
Désossez le poulet, découpez la chaire en lanière et déposez-les dans un grand bol, versez le reste de la marinade et laissez à température ambiante pendant 10 minutes, ou plus longtemps au réfrigérateur si vous avez le temps.
La cuisson du poulet croustillant
Étaler la maïzena sur une assiette et y rouler les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient enrobés.
Faites chauffer 2 cm d’huile dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez délicatement un tiers du poulet et faites-le frire pendant environ 8 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et bien cuit.
Retirez les morceaux de poulet de l’huile, mettez-les de côté sur du papier absorbant, puis répétez l’opération avec le reste du poulet.
Le montage du Hamburger au poulet
Ouvrir les pains à hamburger, répartir la mayonnaise épicée et la laitue puis répartir les morceaux de poulet croustillants à l'intérieur.
Vous pouvez également ajoutez des tranches de tomates, des oignons caramélisés...