Pour préparer les hamburgers végétariens, faites tremper les pois chiches noirs pendant au moins 24 heures.
À ce stade, égoutter, rincer et cuire dans beaucoup d'eau pendant environ 1 heure, 1 heure et demie jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Une fois cuits, égouttez-les et laissez-les refroidir.
En attendant, occupez-vousdes asperges.
Coupez d'abord le pied, un peu dur, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles, vous pouvez utiliser la peau pour préparer un bouillon de légumes riche en minéraux.
Dans une poêle, verser environ 20 g d'huile, ajouter une gousse d'ail et laisser dorer.
Ajouter ensuite les asperges, baisser le feu et laisser cuire 5-6 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, râper la courgette et la carotte, pelées et coupées au préalable à l'aide d'une râpe à trous larges.
Après 6 minutes de cuisson des asperges, ajouter les carottes et les courgettes dans la poêle.
Saler et poivrer et cuire encore 7-8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
Une fois cuit, retirer la gousse d'ail et laisser refroidir les légumes.
À ce stade, les pois chiches seront froids, versez-les dans un verre d'un mixeur et mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient réduits en poudre.
Transférer ensuite la purée de pois chiches dans un bol, ajouter les légumes chauds, le fromage Grana Padano râpé et la ciboulette que vous hacherez finement.
Ajouter ensuite 10 g d'huile, remuer d'abord à la spatule, puis travailler le tout à la main jusqu'à obtenir une pâte compacte.
Prendre 1/4 du mélange (env. 100 g) et le déposer dans un plat de pâtes de 7,5 cm de diamètre.
À l'aide du dos d'une cuillère, pressez le mélange pour le compacter.
Répétez la même opération jusqu'à ce que les 4 burgers végétariens soient tous formés.
Chauffer une poêle, ajouter le reste de l'huile et l'utiliser pour cuire les hamburgers. Une fois en place, attendez environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il se forme une croûte dorée.
Ce n'est que maintenant que vous pouvez les retourner à l'aide de deux louches et terminer la cuisson de l'autre côté pendant encore 2 minutes.
Une fois retournés, ajoutez également une tranche de fromage sur le dessus de chaque hamburger, afin que le fromage fonde.
Une fois cuits, mettre les burgers dans une assiette.
Couper les tomates en tranches, puis prendre les sandwichs, les diviser en deux et les faire chauffer quelques instants dans une casserole, juste assez longtemps pour les parfumer, avec la partie de la mie tournée vers le bas.
Il ne vous reste plus qu'à composer votre hamburger végétarien : placez une feuille de laitue sur le fond du sandwich, puis placez le hamburger végétarien, les tranches de tomate salées légèrement et fermez avec le couvercle du sandwich.
Servez vos hamburgers végétariens chauds pour profiter pleinement de leur saveur !