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Laure présente

HAMBURGER ITALIEN

Pour 4 personnes
25 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer le hamburger italien, commencez d'abord par préparer la mayonnaise au basilic, il est important que tous les ingrédients soient à température ambiante.

  • Etape 2 Versez le jaune d'œuf dans un récipient à bords hauts, ajoutez une pincée de sel et de poivre, ajoutez également le zeste râpé du citron, puis pressez le jus et ajoutez 10 gr.

  • Etape 3 Commencez à mélanger à l'aide d'un mixeur à immersion, en ajoutant l'huile de graines par fil métallique, jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise crémeuse.

  • Etape 4 Ajouter ensuite les feuilles de basilic et mixer à nouveau.

  • Etape 5 Gardez votre mayonnaise au basilic de côté.

  • Etape 6 Prendre soin des oignons caramélisés : nettoyer l'oignon, le diviser en deux puis en couches ; les transférer dans une casserole avec une demi-dose d'eau, ajouter le sucre de canne et cuire quelques minutes.

  • Etape 7 Ajouter ensuite le reste de l'eau et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit complètement évaporée.

  • Etape 8 Dans l'ensemble, ça va prendre environ 15 minutes

  • Etape 9 Pendant ce temps, préparez les hamburgers en utilisant 200 g de viande pour chacun : vous obtiendrez 4

  • Etape 10 Presser légèrement avec les mains pour donner la forme désirée, puis les assaisonner avec du sel, du poivre et un filet d'huile des deux côtés.

  • Etape 11 Chauffer une casserole et y déposer les burgers, attendre 6 minutes et les retourner de l'autre côté.

  • Etape 12 Pendant ce temps, trancher le caciocavallo et le placer sur les burgers, puis ajouter un pò ; d'eau qui servira à faire un pò ; de vapeur, couvrir avec un couvercle et finir la cuisson pendant encore 6 minutes, jusqu'à dissolution complète du caciocavallo.

  • Etape 13 De cette façon, vous obtiendrez un hamburger de sang si vous préférez, vous pouvez prolonger la cuisson de 3-4 minutes pour une cuisson moyenne.

  • Etape 14 Pendant ce temps, prenez également soin des sandwichs, divisez-les en deux, beurrez les moitiés pour ramollir l'intérieur et faites-les griller quelques instants sur une plaque chauffante, la partie à farcir étant posée sur l'assiette.

  • Etape 15 Placez-les sur une planche à découper et placez la mayonnaise au basilic sur la base.

  • Etape 16 Ajouter les feuilles de laitue préalablement lavées, puis déposer les boulettes de viande sur le dessus et les oignons caramélisés.

  • Etape 17 Terminez avec les tomates séchées (égouttées de leur huile de conservation), fermez le sandwich et servez vos hamburgers italiens encore chauds ! vous pouvez les accompagner de délicieuses frites !