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Laure présente

HAMBURGER ÉPICÉ AU GUACAMOLE AU BARBECUE

  • Barbecue
  • Sandwich
Pour 4 personnes

    Pour la viande

  • 4 pains à hamburger
  • 500 g de  steak de boeuf haché 5% MG
  • 4 feuilles de  salade
  • 16 petits piments
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de  poivre

    • Pour le guacamole

  • 1 avocat bien mûr
  • 60 g de  mayonnaise
  • 1  oignon blanc
  • 2  tomates
  • 10 brins de  coriandre
  • 1 càs de  jus de citron vert
  • 1  gousse d'ail
  • 1 càc de fleur de sel
25 min 20 min

  • Etape 1 Voici une recette pour préparer vos hamburger au barbecue. Lorsque le temps ne le permet pas, vous pouvez faire cuire les steaks de boeuf épicés à la poêle ou à la plancha.

  • La préparation du guacamole

  • Etape 1 Peler puis couper l’oignon en deux, le déposer dans le bol du robot et le mixer finement ; peler et émincer finement la gousse d’ail ; laver et concasser les tomates

  • Etape 2 Couper l’avocat en deux, retirer le noyau, puis récupérer la chair à l’aide d’une cuillère à soupe

  • Etape 3 Déposer la chair de l’avocat dans une jatte, puis l’écraser à l’aide d’une fourchette

  • Etape 4 Ajouter alors la mayonnaise, l’oignon haché, les tomates concassées, la coriandre ciselée, le jus de citron vert et l’ail

  • Etape 5 Mélanger, saler puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire

  • Etape 6 Filmer à même la préparation puis réserver au frais

  • La préparation de la viande épicée

  • Etape 1 Préparer le barbecue en répartissant les braises sur la totalité de la grille puis faire chauffer les braises de façon à avoir une cuisson vive

  • Etape 2 Placer alors les piments sur la grille du barbecue et les laisser cuire pendant environ 10 minutes

  • Etape 3 Lorsque la peau des piments est uniformément noircie, les laisser refroidir, retirer la queue et les graines puis les découper en petits morceaux d’environ 1 cm

  • Etape 4 Dans une jatte, mélanger la viande hachée, le piment émincé, le sel et le poivre

  • Etape 5 Bien mélanger avec les mains puis façonner 4 steaks d’environ 2 cm d’épaisseur

  • Etape 6 Faire cuire les steaks hachés épicés au barbecue, à feu vif et en cuisson direct pendant 5 minutes pour une cuisson saignante et 10 minutes pour une cuisson à point en veillant à les retourner à mi-cuisson

  • Le montage des hamburgers

  • Etape 1 Lorsque les steaks sont quasiment cuits, déposer le pain hamburger tout autour des steaks sur la grille du barbecue de façon à les réchauffer puis procéder à l’assemblage des hamburgers en superposant une tranche de pain, le steak haché, un peu de guacamole puis la dernière tranche de pain

  • Etape 2 Servir immédiatement

  • Etape 3 [credit] : Cindy Kurman