Hamburger épicé au guacamole au barbecue

Voic une recette pour préparer vos hamburger au barbecue. Lorsque le temps ne le permet pas, vous pouvez faire cuire les steaks de boeufs épicés à la poêle ou à la plancha.

La préparation du guacamole

Peler puis couper l'oignon en deux, le déposer dans le bol du robot et le mixer finement ; peler et émincer finement la gousse d'ail ; laver et concasser les tomates

Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, puis récupérer la chair à l'aide d'une cuillère à soupe

Déposer la chair de l'avocat dans une jatte, puis l'écraser à l'aide d'une fourchette

Ajouter alors la mayonnaise, l'oignon haché, les tomates concassées, la coriandre ciselée, le jus de citron vert et l'ail

Mélanger, saler puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire

Filmer à même la préparation puis réserver au frais

La préparation de la viande épicée

Préparer le barbecue en répartissant les braises sur la totalité de la grille puis faire chauffer les braises de façon à avoir une cuisson vive

Placer alors les piments sur la grille du barbecue et les laisser cuire pendant environ 10 minutes

Lorsque la peau des piments est uniformément noircie, les laisser refroidir, retirer la queue et les graines puis les découper en petits morceaux d'environ 1 cm

Dans une jatte, mélanger la viande hachée, le piment émincé, le sel et le poivre

Bien mélanger avec les mains puis façonner 4 steaks d'environ 2 cm d'épaisseur

Faire cuire les steaks hachés épicés au barbecue, à feu vif et en cuisson direct pendant 5 minutes pour une cuisson saignante et 10 minutes pour une cuisson à point en veillant à les retourner à mi-cuisson

Le montage des hamburgers

Lorsque les steaks sont quasiment cuits, déposer le pain hamburger tout autour des steaks sur la grille du barbecue de façon à les réchauffer puis procéder à l'assemblage des hamburgers en superposant une tranche de pain, le steak haché, un peu de guacamole puis la dernière tranche de pain

Servir immédiatement

Crédit Photo : Cindy Kurman