HAMBURGER ÉPICÉ AU GUACAMOLE AU BARBECUE
- 4 pains à hamburger
- 500 g de steak de boeuf haché 5% MG
- 4 feuilles de salade
- 16 petits piments
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 avocat bien mûre
- 60 g de mayonnaise
- 1 oignon blanc
- 2 tomates
- 10 brins de coriandre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de fleur de sel
Pour la viande
Pour le guacamole
Etape 1 Voici une recette pour préparer vos hamburger au barbecue. Lorsque le temps ne le permet pas, vous pouvez faire cuire les steaks de boeuf épicés à la poêle ou à la plancha.
La préparation du guacamole
Etape 1 Peler puis couper l’oignon en deux, le déposer dans le bol du robot et le mixer finement ; peler et émincer finement la gousse d’ail ; laver et concasser les tomates
Etape 2 Couper l’avocat en deux, retirer le noyau, puis récupérer la chair à l’aide d’une cuillère à soupe
Etape 3 Déposer la chair de l’avocat dans une jatte, puis l’écraser à l’aide d’une fourchette
Etape 4 Ajouter alors la mayonnaise, l’oignon haché, les tomates concassées, la coriandre ciselée, le jus de citron vert et l’ail
Etape 5 Mélanger, saler puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire
Etape 6 Filmer à même la préparation puis réserver au frais
La préparation de la viande épicée
Etape 1 Préparer le barbecue en répartissant les braises sur la totalité de la grille puis faire chauffer les braises de façon à avoir une cuisson vive
Etape 2 Placer alors les piments sur la grille du barbecue et les laisser cuire pendant environ 10 minutes
Etape 3 Lorsque la peau des piments est uniformément noircie, les laisser refroidir, retirer la queue et les graines puis les découper en petits morceaux d’environ 1 cm
Etape 4 Dans une jatte, mélanger la viande hachée, le piment émincé, le sel et le poivre
Etape 5 Bien mélanger avec les mains puis façonner 4 steaks d’environ 2 cm d’épaisseur
Etape 6 Faire cuire les steaks hachés épicés au barbecue, à feu vif et en cuisson direct pendant 5 minutes pour une cuisson saignante et 10 minutes pour une cuisson à point en veillant à les retourner à mi-cuisson
Le montage des hamburgers
Etape 1 Lorsque les steaks sont quasiment cuits, déposer le pain hamburger tout autour des steaks sur la grille du barbecue de façon à les réchauffer puis procéder à l’assemblage des hamburgers en superposant une tranche de pain, le steak haché, un peu de guacamole puis la dernière tranche de pain
Etape 2 Servir immédiatement
Etape 3 [credit] : Cindy Kurman