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Laure présente

HAMBURGER DE SAUMON AVEC MAYONNAISE SANS OEUFS ET POMMES DE TERRE SAUTÉES

Pour 2 pièces
  • norvégien 400 g  saumon fumé
  • 1 branche  thym
  • 1 branche  marjolaine
  • 1 branche  aneth
  • 10 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • 50 g  lait de soja
  • 100 g huile de tournesol
  • 1 pincée sel
  • 20 g  vinaigre de pomme
  • 200 g  pomme de terre
  • 1 branche  romarin
  • sel
  •  poivre noir
15 min 10 min
  • Etape 1 Pour faire le hamburger de saumon avec mayonnaise sans oeufs et pommes de terre sautées, couper le filet de saumon en cubes, puis le hacher finement avec un couteau pour le hacher.

  • Etape 2 Hacher finement même les herbes : marjolaine, aneth et thym.

  • Etape 3 Mettre le tout dans un bol, saler, poivrer et verser l'huile d'olive, remuer à l'aide d'une cuillère pour parfumer le haché puis prendre la moitié du mélange et le verser dans un moule à pâtisserie de 8 cm de diamètre, bien presser le mélange pour mieux compacter le burger afin qu'il garde sa forme une fois retiré le moule, vous aurez deux galettes de 200 g chacune

  • Etape 4 Placer les hamburgers sur un plateau et les conserver au réfrigérateur.

  • Etape 5 Pendant ce temps, préparer la mayonnaise sans oeufs : Dans une carafe, verser l'huile, le sel et le vinaigre de pomme et commencer à mélanger avec l'immersion du mixeur.

  • Etape 6 Ajouter le lait de soja et continuer à émulsionner jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et onctueuse, transférer dans un bol.

  • Etape 7 Prendre soin des pommes de terre : les peler et les couper en petits dés de 1 cm, ne pas noircir les mettre dans un bol avec de l'eau froide, puis plonger dans l'eau bouillante salée et cuire 4-5 minutes.

  • Etape 8 Egouttez les pommes de terre en gardant de côté l'eau de cuisson et versez-les directement dans une casserole où vous avez chauffé l'huile, ajoutez le romarin, le sel, le poivre, faites revenir légèrement les pommes de terre et ajoutez 100 gr d'eau de cuisson.

  • Etape 9 Poursuivre la cuisson à feu vif jusqu'à ce que l'eau soit sèche et que les pommes de terre soient cuites.

  • Etape 10 Gardez-les au chaud et faites cuire les hamburgers : huilez une plaque en fonte et chauffez-la, quand elle est chaude posez les hamburgers et faites-les cuire pendant deux minutes de chaque côté.

  • Etape 11 Une fois cuits, servez les hamburgers chauds avec les pommes de terre sautées et accompagnez le plat de mayonnaise sans oeufs.