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Laure présente

HAMBURGER DE POISSON

Pour 4 pièces
  • 600 g  filet de morue
  • 1 cuillère à soupe râpée  zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe  thym
  • à hacher 1 cuillère à soupe  persil
  • sel
  •  poivre noir
  • 2  oeuf
  •  farine
  •  chapelure
  • sel
  •  poivre noir
  • huile de tournesol
15 min 10 min
  • Etape 1 Pour faire les hamburgers de poisson, commencez par nettoyer les filets de morue: ; rincez-les à l'eau courante, séchez-les bien avec un chiffon de cuisine, enlevez tous les os avec une pince de cuisine.

  • Etape 2 Couper les filets en morceaux et les placer dans le mixeur, puis hacher la morue jusqu'à l'obtention d'une chair homogène hachée.

  • Etape 3 Transférer le mélange dans un bol et assaisonner de sel, poivre, persil haché, thym et zeste de citron râpé, bien mélanger avec une fourchette.

  • Etape 4 Placer une feuille de papier sulfurisé sur une planche à découper et commencer à créer le hamburger de poisson.

  • Etape 5 À l'aide d'une cuillère, répartir le mélange de morue dans un gobelet à pâtes de 7 cm de diamètre et le presser avec le dos de la cuillère pour que le mélange prenne la forme d'un gobelet à pâtes.

  • Etape 6 Retirer l'anneau de pâte et découper le papier sulfurisé autour des hamburgers, ce qui vous permettra de les soulever plus facilement sans risquer de les éplucher.

  • Etape 7 Maintenant, occupez-vousde la chapelure : battez les œufs avec du sel et du poivre.

  • Etape 8 Commencez à paner les hamburgers de poisson en les passant d'abord dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure.

  • Etape 9 Placez une casserole avec l'huile de graines sur le feu et amenez l'huile à une température de 160°-170° ;, trempez le burger de poisson à l'aide d'une cuillère perforée, faites cuire 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que vous créiez le browning en dehors du burger (ou bien vous pouvez cuire le burger dans un four statique à 180° ; pendant 25-30 minutes ou dans un four ventilé à 160° ; pour environ 20 minutes)

  • Etape 10 Une fois cuits, égoutter les burgers et les placer sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

  • Etape 11 Vos burgers de poisson sont prêts à être servis chauds !